2014年11月2日

• 2014/11/02
• 2件

塩鮭の低温調理

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 先日、塩シャケを作りまして、それを寝かしておいたものを今日、低温調理してみました。 まず鮭にどう塩をするかということですが、今までは塩を振っていました。まぁ […]

• 2014/11/02
• 0件

マリネの重要性　【備忘録】

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください また調理の話です。面白いことを発見したので備忘録として残して置こうと思います。 肉でも魚でもマリネすることは良くありますよね。漬け汁に浸けておくというやつ。 […]

• 2014/11/02
• 3件

調理の化学

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください いろいろ調理実験をしていると、そりゃもちろん美味しいものを食べたい、食べたことがないものも作ってみたいと欲望は広がっていくわけですが、やっぱりオヤジの趣味と […]