2016年12月10日

• 2016/12/10
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余った料理をどうするか。食の安全に関して

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください マレーシアに来たらかなり安全に気をつけなくてはならないと思った、ある日の出来事。 我が家は夏でも「鍋物」が好きです。ゴールドコーストみたいな（マレーシアほど […]

• 2016/12/10
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「鶏レバーの低温調理」をしながら考えたこと：やっぱり「安全確保」は簡単ではない

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 鶏レバーの低温調理をやってみました。 昨日のエントリーで書いた様に、綺麗に掃除した鶏レバーに油を加えて密封。それを６８度で１時間、低温調理をしてみました。 […]