めちゃ安い和牛を見つけた~

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近年、オーストラリアでも和牛が勢力をジワジワ伸ばしているようで、扱う店も増えてきました。でもまだどこのスーパーでもというわけには行かず、高級肉専門(あるいは日本人の肉屋さん、中村さんね)で買うしかない。

でもねぇ、値段も凄いんですよ。1キロ60-80ドルだったのが、最近は良い肉は120ドルもする。と言っても日本円で考えればグラム1000円ちょっとですが。普通、ステーキで食べるリブアイがキロ28ドルぐらいですから、いかに和牛が高いかがわかる。

でもね、いつも不思議に思っていたんですよ。牛肉ってステーキだけか?ってこと。いわゆるテンダーロインだ、サーロインだってのが注目されるのはわかるんだけれど、他の部位の方がはるかに多いわけでしょ?それらは一体どこへ行ったんだ?っていつも思っていました。まずランプもないし(たまにある)、量の多いモモや上半身の部位なんかどこにも売ってない。スネもない。

ヨメサン曰く、ミンチにしているんじゃない?っていうけど、ミンチはくず肉を使うわけだし、そもそも和牛のミンチなんかどこにも売ってない。私は和牛でハンバーグを作りたいのだけれど、まず不可能。たまに売っているけれどイマイチだし、牛100%のハンバーグなんて美味しくないのだ!でもミンチは売っていない。

不思議だ~~~~

ってなことを何年も考え続けていました。

ところが、昨日見つけましたよ。Bradeという部分のブロックを見つけました。美味しそうなサシが入っているんだけれど、高いんだろうなぁと思って値段を見てぶったまげました。なんと19ドル99。嘘だろ?スーパーで売っている普通のステーキよりずーーっと安い。2キロ弱の大きさですが、38ドル少々。普通のBladeはスーパーで10-12ドルくらいのはずで、この肉のコスト/パフォーマンスは抜群。

こんなのが6枚取れました。一枚辺り330グラム。

大体こちらではBladeと呼ばれる部位は安いのね。でもこの安さは異常。和牛なんですから。ちなみにBladeは肩甲骨あたりの肉だそうです。

Bradeって肉に特徴があって、赤丸で囲ったところを良く見るとわかりますが、透明の筋みたいなのが入っているんですね。これはコラーゲンじゃないかと思うんだけれど、肉そのものは火をしっかり通すと硬くなると思います。でも、ちゃんと寝かすなり、あるいは麹やタレで漬けるなり、焼き方を考えれば全く問題なし。そもそも、この部位は日本の焼肉屋でいうミスジという高級な部位。だから調理法ひとつなんだろうと思います。あああ、これで味噌漬けなんていいかもだなぁ。

この霜降り状態。これが普通のステーキ肉より安い、3分の2ぐらいの値段なんて信じられない。 \(^o^)/

さて、これはどこで買ったのでしょうか。おしえなーーーい、なんてケチなことは言いません。

肉屋の名前は忘れましたが、フェリーロードマーケットの中にある肉屋です。ブロックで並んでいました。

ちなみにこの肉屋で和牛のリブアイだの買うと4,5倍の価格。

さて、お味は?

美味しい~~~~~~。ほぼ完璧。

私はなぜか肉に塩コショウしない主義で、ソースは今回はケチャップとオイスターソースを焼き汁に合わせたものだけれど、久しぶりに美味しいステーキを食べた感じ。不思議なのが脂で、いわゆる焼肉みたいにうまい具合に解けて縮れるようで、焼けた脂がデンと座ってる感じじゃない。まさに全体が焼肉のとろける感じ。

これいいわ~~。ヨメサンはあんまりステーキが好きじゃなくて、彼女は刻んだ葱をたくさん+大根おろし+ポン酢で食べたのだけれど、美味しいなんて言ったことが無いのに美味しい~~~~と喜んでいました。

この肉がキロ19.99!安いなんてもんじゃないと思いますわ。日本で言うとグラム180円ぐらい。安いでしょ?

こちらで普通にステーキとして食べられるリブアイステーキはこんな感じで28-35ドル。

今回の和牛はこれより間違いなく、絶対に美味しい。そして値段は3分の2以下。これからはこの和牛に決まりですわ。薄切りにして牛丼も美味しいだろうなぁ~~。楽しみが増えた。日本から来たお客様に食べさせても絶対恥ずかしくない。

こちらで和牛が美味しいね、なんていうと贅沢な~~~という反応ですが、実は貴方が食べている肉より和牛の方が安いんですよ、ってことになる。

そういえば、かなり前に見たためしてガッテン。いかに脂が大事なのかがわかったっけ。

特売牛が高級和牛に

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