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数日前に大失敗した「【皮だけ】ローストポーク」ですが、そのリベンジを果たしました。
でもオーブンで最後に焼くとまた失敗するかもしれないと思い、今回はちょっと長めに「油で炒める」だけにしました。
だから色はこげ茶色にはなっていません。
大成功～～～。と言いたいところですが、もうちょっと炒めるべきでした。中にはまだきっちり炒まっていなくて、ゴムみたいな食感の部分が所々ありました。かき餅を揚げたときに中途半端で硬いところがあるのと同じ。（笑）
でもこれ良いわ～～～。私はローストポークが好きですが、本当はこのパリパリの皮を食べたいのだと気がついた。
それって油っこくない？って思いますよね。前に作った時にもそんなコメントを頂いた覚えがあります。
でも油っこいことはないんです。油で煮るってことは「脂がよく落ちる」ってことでもあるんですね。そして揚げた後にフードプロセッサの遠心力を使った水切り機能で油を落としましたし、天ぷらや唐揚げみたいに油を吸うものもありませんし。
これは「ゼラチンを揚げたもの」というのがもしかしたら正解なのかも。
こんな感じ。
美味しかった～～～～～。