日本のいろいろな調味料を売っていないマレーシアですが、中華の調味料はいろいろ実験して使っています。
ま、基本的なものは中華のものでも常備品として常備してあるのですが、結構、困っているのは「スープの素」ですかね。
本格的な中華料理店みたいに「鶏の清湯スープ」なんてあるわけがなくて、たまに、本当にたまに「丸鶏、鶏ガラ、鶏の足、鶏のミンチ等」を使って（何時間も掛けて）【白湯スープ】を作ることはありますが、それは本当にまれであって、ちょっと欲しいスープや、料理に使うスープって「鶏ガラスープの素」を使うのが普通。
ヨメさんは箱に入っている「Chicken Broth」の減塩タイプが一番良いと言いますが。この手のタイプね。
私の場合は顆粒や練りタイプ、濃縮の鶏ガラスープの素の出番は結構多くて、炒め物はもちろん、得意の麻婆豆腐でも中華という中華にはほぼ全て使うような感じ。
私の大好物のワンタンや餃子にも使うし、「鶏ガラスープの素」がないとどうにもならない。
ところがですね、なんだかこれぞと満足が行くものがないのね。
でもま、有名どころのものとしては私は「創味シャンタン」が好み。
でも手に入れるのは「ウェイパァー」の方が簡単で、これも使う。
ただ、ほんのちょっとだけ使いたいことが結構あって、たまたま日本から取り寄せた「チューブ入り」とか「顆粒」の方が使い勝手が良いと、今ではそちらのほうが多くなりました。
特に「チューブ入り」の使い勝手が良いので最近はこればかり使っていたのね。
ある時、この「チューブ入り」繋がりで、美味しそうに思えた「クックドゥの香味ペースト」を買ってみたんですよ。日本からの取り寄せね。
これが美味しいなんてもんじゃなくて、でも調味料とかスープの素という感じでもなくて、「これだけ使えば簡単」というような味付け。
つまり何を作るにしても「鶏ガラスープの素」などとは別に、生姜だのニンニクだの、醤油じゃなんじゃと入れるじゃないですか。
でもこれは「これだけで完成している」のね。十分美味しい。
当然、自分の好きな味にするのにいろいろ足せばよいのだけれど、これはこれだけで完結してしまう。
特に「チャーハン」を作るならこれを使えば悩むことはなくなると思うくらい美味しい。
ワンタンが好きで良く作りますが、汁ワンタンなわけで、「スープはどうする？」と結構悩むんですよ。またワンタンミーも好きで、マレーシアでどこでも売っている激安の極細の生麺も常備してあるのですが、ワンタンじゃなくてもこの生麺をさっと茹でて「ラーメンを作る」のにも良いのね。
この手の激安の生麺が好きです。コスパは抜群で「即席ラーメン」より美味しいと思う。
（冷凍保存する時には、このまま冷凍すると駄目で、取り出して一食分ずつ「ほぐしてラップ」して冷凍すれば完璧）
ただラーメンにするには「スープ」が重要で、これが美味しくなかったらラーメンにならないじゃないですか。
でも簡単に自分でスープの素やなんじゃかんじゃ混ぜて作るわけですが、この「クックドゥの香味ペースト」を加えるとあら不思議。それだけで結構美味しくなる。
これがあるだけで本当に助かる。
でも問題は、これをマレーシアで売っているのを見たことがないこと。だから日本からの取り寄せとなる。(┰_┰)
なんだか最近の味の素って凄くて、この手の「簡単調味料」が馬鹿にできない美味しさなのね。流石、味の素は違うと思いますわ。