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余っている餃子の餡で、再び油揚げ餃子にチャレンジ。
フライパンではお湯を入れて蒸し焼きにする工程があって、その後焼いてもパリパリにはなりようがありませんでした。だったら熱気で調理するコンベクションオーブンなら良いのではないかと思って実験。
１８０度で１０分。その後、２３０度で２０分。ひっくり返して１０分。
いい感じにパリパリになったのですが、ひっくり返すと下の部分がだんだんと湿ってきてしまいます。上の部分がパリパリの状態でも下の画像の様に放置しておくと結局は湿ってパリパリ感はどこか彼方へ・・・・・・ (┰_┰)
ま、しょうがないですね。餡がジューシーなんだから外側に水分が出てくるのが当たり前。でも四隅だけはパリパリ。 （笑）
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