生肉大好きの私ですが（特にユッケ）、今日は洋風で作ってみようと思い立ちました。ターターステーキです。
どうせなら真剣にやろうと思って、いつもの通りユーチューブで調べて真似をしてみました。
出来上がりはこれ。
美味しかったか？
う～～む、微妙ですねぇ。やっぱりユッケの美味さには敵わないと思いました。
使った肉はこんなの。脂身がない部位を選びます。そして脂とか筋とかを掃除。
ああ、生肉ですからまな板とか包丁とかそれなりに気を使って熱湯消毒。肉は？それは神様任せ。（笑）
合わせるものは、バージンオイル、タマネギ、イタリアンパセリ、ネギ、ピックルス、ケイパー、卵の黄身。隠し味でケチャプ、ウースターソース、少量のニンニクそしてアンチョビ。
これを混ぜて出来上がり。
ところがですねぇ、何かパンチがないしぼやけた味で醤油を入れたくなったのですが、ここで大事なことに気が付きました。ターターステーキの味のキモであるデジョンマスタードを入れるのを忘れていました。馬鹿だ～～～。
デジョンマスタードだけ後から混ぜてみたら全くかわりました。でもやっぱり何かしまりがない。あああ、レシピで言っていたカイエンペッパーを入れるのも忘れていました。要は唐辛子ですが、ちょっと入れてもなんだかなぁ、って感じ。
塩コショウはお好みで。
そういえば、もう一つ大事なことを忘れていました。いろいろなものを混ぜる前に、肉にオリーブオイルをしっかりまぶすこと。これってかなり大事なようで、ピックルスやケイパー、あるいはレモンを絞った時に肉が変色するんですよね。でもオリーブオイルをまぶしておくと色が変わらないとのこと。なるほどねぇ。
でもやっぱりユッケの方が美味しい。 （笑）
長男が「美味しいね～～。でもカツオのタタキみたい」ですと。なんだそれ？ （笑）
真似たレシピはこれ。フランス人ですが、この人も結構面白いです。
こういうのばっかり食べていれば「完璧な糖質制限食」なんですがね～～～。 （笑）