オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）│Dabo's life in KL, Malaysia

真剣に生肉ターターステーキを作ってみた

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください生肉大好きの私ですが（特にユッケ）、今日は洋風で作ってみようと思い立ちました。ターターステーキです。どうせなら真剣にやろうと思って、いつもの通りユーチュー […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください飲茶では結構好きなものがいっぱいあって、そのうちの一つにLo Mai Gaiがあります。スティッキーライス＆チキンですね。店によっては蓮の葉っぱで包んで出て […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください中国の腸詰めって、結構美味しいですよね。脂が凄いですが、若い頃は良く酒の肴で食べていました。でもある頃からピタリとやめたんですよ。店で食べるとそれなりの値 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください角煮に関してはほぼ自分の好みというか妥協点には達しているのですが、昔良く食べた五反田の上海園の角煮には遠く及びません。そこで本場中国の料理レシピを見て勉強 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください鶏を６５度６時間の低温調理にすると、なんとも言えない歯ごたえと味になるのがわかったのは前の日記に書きました。柔らかいのだけれどフニャフニャではなくて歯ごたえ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください今日は激安の魚（BASA）を買いましたので、家計的には大助かり。（笑）となれば、ちょっと贅沢もしようということで、美味しそうな分厚いステーキを買ってきまし […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいナマズと聞くと、「え？」って思う日本人は多いと思うのですが、BASAという名で売られているナマズは本当に美味しいんですよ。そして一番安い部類の魚。（笑）メ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください肉に焼き目をつけると肉汁がでないというのは間違いだとこのブログでも何度か書いていますが、それが実際に間違いであると書いてある書籍があるのがわかりました。「 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください前から気になる食材があったんですよ。豚の足なんですが、でも豚足ではなくて、でもシャンクでもない、なんていうんでしょうね、この部分。Hockですかね。踵の部分 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください前の角煮の実験では、最初に蒸すのではなくて、最初に煮て、次に蒸したらかなり良い物が出来たと書きました。（やっと出来た我が人生でベストの角煮をクリック）それ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください一時期中華火鍋に凝ったことがあるのですが、最近ご無沙汰でした。で、友人の中国人が始めた中華料理店でも火鍋があったのを思い出し、ヨメさんと二人で行くことにし […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください前にもちょっとだけ書きましたが、温度計の誤差って大きいんですね。まさかと思うぐらい。結構高いものでもプラマイ２％はあると。安いものだと５％とか？６０度だと […]