オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）│Dabo's life in KL, Malaysia

真剣に盛り付けをやってみた

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください私の調理実験ですが、美味しく作れたとしても盛り付けが駄目なんですわ。どうも美味しそうに見えません。これってセンスの問題だと思うし、無駄な抵抗はしないほうが […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいこんな美味しそうな豚バラをオーストラリアで見たのは初めてかも。うまそ～～と思って思わず買ってしまいました。キロ単価は２０ドル弱で、普通のより１割ちょっと高い […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください今まで見たことのないローストビーフ用の肉を見つけましたので買ってみました。たっぷり胡椒中心のハーブがまぶしてある肉。Roast用とあるだけでどこの部位か全 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください結構美味しいと思った牛骨スープですが、それを濾してデミグラスソースにまで持って行こうと思っていたのに、動物臭さが表面に出てきてしまったので断念。私はその後 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください結構いい感じに出来た牛骨スープですので、これを煮詰めて手を加え、デミグラスソースを作ろうと思いました。でも煮詰めていくに従って牛の匂いが強くなって、しかし […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください皆さんはどうかわかりませんが、私は牛にしても豚にしても、部位の名前は知っていてもそれがどの部分のどの肉か、そして「塊はどんな形でどう見えるか」というのを知り […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください私は「スロークッカーはまるで使えない調理器具だ」と書いたことがありますが（ここをクリック）、それは「温度調節が出来ると思ったら」まるで使えないという意味であ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいオーストラリアでは「黒豚」として売られているものは普通、無いですよね（一箇所ありましたが）。でもフリーレンジ、オーガニックってのはたまに見かけるようになりま […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください一人で買い物に行って帰ってきたら私の昼食が作ってありました。なんてことはない、スーパーで売っている冷凍の鳥のささ身のフライを揚げただけなんですが・・・・。 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください皆さん、韓国風の鶏の唐揚げってご存じですか？昔からあった料理だとは思うのですが、私が知ったのは近年。韓国ドラマに良く出てきますし、今住んでいるコンドの１階 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください昨日のトンカツは火が入りすぎて硬くて美味しくないトンカツでしたので、結構考えさせられました。そもそもトンカツの前処理に低温調理するなんて発想がおかしいのか […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいえ？角煮？トンカツじゃなかったの？なんて言われそうですが、実は角煮も平行して作っていました。これまた今までとは違う作り方での実験なんですが、肉はこれ。バラ […]