オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）│Dabo's life in KL, Malaysia

究極の「牛肉の火入れ」　プロはやっぱり凄い

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください牛肉だけじゃなくて「火入れ」って本当に難しいと思います。私が一番、難しいと思うのは「鶏肉」ですかね。私が低温調理に目覚めたきっかけはそれで、「蒸し鶏」の […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください日本のアマゾンから買うものを見ていたときのこと、ヨメさんが私の横に来てそれを見たら「爆買いするのはやめて欲しい」と言い出した。「もうしまう場所がないのよ。 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいマレーシアって肉類も魚介類も満足できるものを手に入れるのは非常に難しい国で、やっぱりソーセージやハム、干物などの加工品に頼らなければならないのだけれど、これ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいマレーシアって高温で、「野菜は育たたない」とは言わないけれど、私が育てたいものって殆どが「冷涼な気候を好む」ものばかりで、それらをマレーシアで育てるのって本 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください我が家はみんなたこ焼きが好きなんですが、マレーシアに来てからは家で作るのは１，２度あったくらいで今ではなぜか「たこ焼きプレート」が家から消えてなくなることも […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください昨日、大失敗した「牛肩ロースのローストビーフ」ですが、２キロの塊ではあったものの１キロ近く残った。で、その残りを本来シチューかカレーで使う予定だったことか […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいヨメさんに作ってほしいと言われていたローストビーフですが、冷凍庫の中に「肩ロース（shoulder loin）」の２キロのブロックがありましたので、それで作 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいカイワレ大根や豆苗、そしてブロッコリーを含むスプラウトを家族も喜んで食べるようになりましたので、ルーチンを決めて常時栽培しているのですが、本当に栽培は難しい […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください皆さん、家で料理をする時に「ラード（豚の脂）」を使いますか？我が家では結構使うんですよ。健康的にどうかとか、カロリーがどうのとかそういうのは別にして、そ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいたまに真っ黒な便がでるんですよ。それも「黒っぽい」のではなくて「真っ黒」なのね。これってかなりびっくりするわけで、もし「真っ赤な鮮血の色」だとすれば肛門や […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいいや～～、一つ利口になりました。重曹を我が家は時々使うのですが、それは「肉を柔らかくする」（中華料理と同じ）、そして「揚げ物の衣を膨らませる」時。（掃除に […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください皆さん、マルタイラーメンってお好きですか？私は結構好きなんですが、ヨメさんも息子も美味しくない、嫌いだとは言わないけれど、ほとんど食べない。そもそも私は […]