オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）│Dabo's life in KL, Malaysia

料理に使う「増粘剤」に関して。料理好き、パンやお菓子を作るのが好きな人は必見【備忘録】

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください前にもこのことに関して書いたことがありますが、製菓のプロがこれに関して説明してくれていますのでそれのご紹介を。増粘剤というよりか、いかに固めるか、スムーズな […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください久しぶりに角煮を作ってみました。いや、角煮を作るつもりではなかったのですが、豚バラの量が多いのでちゃんと角煮が出来るかどうかの実験。いや確認。角煮に関して […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいたま～～の楽しみであるマグロですが、ユーチューブでいつも見ているアメリカはフロリダ在住の日本人シェフが面白そうなものを作っていたので真似してみることに。日 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいローストビーフ好きの私ですが、今日はいつもとは違う肉でやってみました。コールスで買った肉なんですが、これが美味しいのにびっくり。スーパーや肉屋で売っている […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください昔から牛肉を買う時ってリブアイばっかり。ステーキが主ですが。ユッケを作るときにはランプ。そして煮込みにするときには脂やスジがあるような安い肉。それかオックス […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいフェリーロードマートの肉屋で安い「和牛」を見つけたのは前に書きました。これ、な、な、なんと１キロ２５ドル。これって普通の肉のステーキよりも安いし、和牛ステ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいヨメ　「ねぇ、ワインあるわよね」ダボ　「あるよ」ヨメ　「頂戴よ。雨が凄くて買い物に出られないし」ダボ　「やだよ。料理に使う予定だから」ヨメ　「少しで […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいヨメさんと息子はシェファードパイが大好きで、私が買い物に行く時に良く買ってきてくれと頼まれます。スーパーの冷凍食品のところにあるやつです。オーブンで焼くだけ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください我が家の常備品として「温泉卵」があります。これがあるだけで、蕎麦でもラーメンでも、ちょっとした朝食の時に卵を割って出すだけで済みますから非常に便利。で、ブ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいこれって性格なんでしょうねぇ、諦めるのが大嫌い。自分でも疲れます。ということで昨日に引き続き、ジャガイモを使って実験。今日はハッシュブラウンを作ってみまし […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください私は基本的にジャガイモには興味がなく、ほとんど食べません。好き好んで食べないっていう意味で全く食べないわけじゃありませんが。いつものように動画レシピを見て […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください先日買ってきたローストポーク用のブロックを延々、４０時間低温調理をしてみました。５９度です。豚はこれ。キロ単価１０ドルちょっとの安い肉。あの高級スーパーの […]