- 2015/03/13
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久しぶりに角煮の実験（スロークック＆蒸し）
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 前の角煮の実験では、最初に蒸すのではなくて、最初に煮て、次に蒸したらかなり良い物が出来たと書きました。（やっと出来た我が人生でベストの角煮をクリック） それ […]
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低温調理・スロークッカー
- 2015/03/12
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温度計の誤差って半端じゃない【備忘録】
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 前にもちょっとだけ書きましたが、温度計の誤差って大きいんですね。まさかと思うぐらい。結構高いものでもプラマイ２％はあると。安いものだと５％とか？ ６０度だと […]
- 2015/03/12
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鷄の６５度６時間調理は未経験の美味さ
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 昨日の夜からスロークックした鶏のことを書くのをわすていました。 昨日の夜中にセットした鶏のレッグの低温調理ですが、美味しかった～～～～～～。６５度で６時間。 […]
- 2015/03/11
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マルチクッカーが来たけれど・・・
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください マルチクッカーを買ったのは8日でしたか。今日、届きました。３日目に着くなんて驚異的な早さ。凄い。 これです。 Sheffield 8 in 1 Cookin […]
- 2015/03/11
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汽鍋という調理器具をご存知だろうか
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 皆さん、中国の汽鍋という鍋をご存知でしょうか。私は昨日初めてこれの存在を知ったのですが、私が今やってみたい調理の方向性はまさにこれです。 【楽天市場】【汽鍋 […]
- 2015/03/11
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低温調理機でスロークック中
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 我が家にも唐揚げにしようと思っていた鶏のレッグがありましたので、スロークックしてみることにしました。この手の調理は久しぶりです。 使ったのはこれ。普通にスー […]
- 2015/03/10
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低温調理機でスロークックする
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 低温調理ネタですが、結構裏（？）の方でこの話が盛り上がっているのですが、最近出てくる話題は「低温調理機でスロークック」できるのか。 そもそも低温調理器具って […]
- 2015/03/09
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低温調理に興味があって来られる方々へ
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 低温調理関連でこのブログに飛んでくる方が増えていますが、ちょっと気になることがあります。 皆さんがどの日記を読んでいるのかが統計で出てくるのですが、結構古い […]
- 2015/03/08
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マルチクッカーとやらを買ってみた
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください また新しいオモチャを買うことにしました。 マルチクッカーと呼ばれる調理器具で宣伝文句では8種類の料理ができるとのこと。 Sheffield 8 in 1 C […]
- 2015/03/08
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三代目のスロークッカーを買おうと思うのだけれど・・
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 今のスロークッカーは二台目で別に問題があるわけでもないのですが、やっぱり多機能のものが欲しい。その機能とはもちろん「温度調節機能」。 これがあれば低温調理（ […]
- 2015/03/07
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白濁した白湯スープを作る実験
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 豚骨スープや韓国のコムタンスープの様に「白濁したスープ」を取るにはどうしたら良いのか、またその理屈は？ということで実験をしてみました。 まず白濁するというこ […]
- 2015/03/07
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スロークッカーに関するある日記を削除しました
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください このブログは料理関係を主にしているつもりはありませんが、いつのまにか料理関係が多くなってきています。いや、料理というか科学の実験に似た調理実験が主なのですが […]