- 2015/02/04
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低温調理で非常に重要なポイント
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 私はヨメさんに「温度男」というニックネームを付けられるぐらい「低温調理」にハマっていますし、低温調理に関してはブログにいろいろ書いていますが、重要な点を書い […]
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低温調理・スロークッカー
- 2015/02/04
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低温調理で温泉卵は６８度で３０分
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 最近、低温調理というキーワードで飛んでくる方が増えています。 まず最初に実験するのは温泉卵が良いと思います。我が家は６８度で３０分（私は６７度の方が良い）で […]
- 2015/01/21
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KFCより前の時代のフライドチキンを再現してみた
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 私は鶏の唐揚げは大好物。こんなに美味しい物はないと思うし、手羽は手羽、腿は腿、ドラムスティックはドラムスティックでそれぞれ違う趣があって本当に面白い料理だと […]
- 2015/01/17
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骨付き肉の低温調理は難しい
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 相変わらず低温調理にずっぽりハマっていますが、大好きな鶏肉はどんな感じにすればよいのかはかなりわかってきました。 ところがですね、最近、鶏はやっぱり骨付きが […]
- 2015/01/09
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１キロ３００円以下の豚肉をスロークッカーで調理してみた
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 豚の軟骨の話を前に何度か書きましたが、久しぶりに食べたいと思い、というかスロークッカーを使って何か作りたいと思ったので軟骨を買ってきました。 な、な、なんと […]
- 2014/12/24
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超簡単で抜群に美味しい紹興酔雞
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 海南チキンとか鶏の白蒸しとかは大好物。もしかしたら肉類でも一番好きかも。 そんなことで今日は紹興酔雞を作ってみました。それも低温調理じゃなんじゃなくて、手抜 […]
- 2014/12/19
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低温調理した豚でトンカツを作ってみた
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください ローストポーク用の豚を買っておいたのですが、それは見るからに背脂がしっかりついていて何を作っても美味しそうだったから。こちらでは８０年代から（世界の健康ブー […]
- 2014/12/15
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鮭の低温調理 ６０度
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 鮭の低温調理ですが、何度か様々な温度で試しています。今日は６０度でやってみました。３０分。 鮭そのものは塩鮭にしてありまして、薄い塩水に３０分ほど浸けて、そ […]
- 2014/12/03
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アメリカ人の料理レシピを見ただけで具合が悪くなった
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 我が家にはいろいろ実験道具調理器具があるのですが、その中でも場所を取っているけれど全く出番がないものがあります。 それはスロークッカー。 低温調理を知ってか […]
- 2014/11/20
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久しぶりのローストビーフ
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 久しぶりにローストビーフを作りました。私が食べたいというよりいつも夜中にゴソゴソやっている長男が好きな時に食べられるように。 もちろん低温調理ですが、私が食 […]