- 2019/07/02
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「トウモロコシで育てた鶏」を買ってみた ＆ マリネの重要性
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください なんだかスーパーに普通に売っている捌いてある鶏肉に納得ができなくて、骨付き肉を買ったりしている私ですが、やっぱりカンポンチキン、フリーレンジチキン、Air […]
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低温調理・スロークッカー
- 2019/06/30
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ミートテンダライザーを使ったら「鶏のささ身」がかな～～り美味しくなった
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 肉を柔らかくする方法っていろいろありますよね。 スーパーでそういう「薬品」もスパイス売り場に売っていますし、歴史的に「重曹」が中華料理屋で使われているのは有 […]
- 2019/06/11
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いつもより高い牛肉で「ローストビーフ」。美味しかった～～。
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 我が家は良くローストビーフを作りますが、これって「安い肉を美味しく食べる方法」の一つという位置づけ。やっぱりステーキとは違う。 なおかつ「肉をガッツリ食べた […]
- 2019/05/28
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「Jason’s@バンサショッピングセンター」の安い牛肉（リブアイ）が美味しかった。この手の肉を褒めることはあまりないヨメさんも「美味しい！」ですと。
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 最近、「Jason’s＠BSC」で売っている牛肉が気に入ってます。BSCもJason’sも高いイメージがありますが、牛肉に関してはリ […]
- 2019/04/12
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肉をがっつり食べたい時にはやっぱり「ローストビーフ」ですねぇ 【低温調理】
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください ヨメさんが珍しく「肉を食べたいからローストビーフを作ってくれる？」ですと。 これって簡単に言うけれど、「ローストビーフに合う肉」を探すのって簡単じゃないのね […]
- 2019/03/15
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「ローストビーフ（低温調理）」が美味しく出来た～～
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 久しぶりにローストビーフを食べたいと思っていたのですが、それに合うビーフが見つからなかったんですよ。 でも先日、バンサショッピングセンターのJason […]
- 2019/02/28
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ヨーグルトメーカーで「低温調理」するときの注意点
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください このブログって面白いもんで、調理関係、特に低温調理に関する日記にアクセスが集中しています。マレーシア関係の10倍はあるかも。（笑） その中でも最近、目立つの […]
- 2018/10/21
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冷凍庫の奥に入っていた「オージーWagyu」を冷凍のまま低温調理してローストビーフを作った
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 珍しくヨメさんが「肉を食べたい」と言いだしました。冷凍庫の奥の方に入っていた牛肉を見つけたかららしい。 ふむ、これは「オージーWagyu」に間違いがない。い […]
- 2018/09/22
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「低温調理器」が壊れた・・・(T_T)
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 私が使っている低温調理器はAnovaですが、前に鍋に取り付けるホルダーが割れてしまったのは日記に書きました。 これはこれでテープでぐるぐる巻きにして問題なく […]
- 2018/08/30
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低温調理器が壊れた・・・・(T_T)
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 本日、ヨメさんのために「温泉卵」を作っていたのですが（６８度で３０分）、作り終えて調理器を鍋から外した時に気が付きました。 調理器にステーが着いていて、それ […]
- 2018/08/24
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４０時間の低温調理をして「安いブリスケット（肩バラ）のローストビーフ」を作った。前回のリベンジ。【低温調理】
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 前回、ローストビーフ向きではない「ブリスケット」を使ってローストビーフを作ったのを書きました。見た目も味も良かったのですが、硬い。やっぱりローストビーフ向け […]
- 2018/08/07
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「（ロースト向きではない）ブリスケットでローストビーフ」を作ったけれど失敗 【低温調理】
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 牛肉ですが、おなじみのサーロインじゃ、リブアイじゃではなくて、チャック、ブリスケット、フランク、ブレード、シャンクとかそういう部位の牛肉をいつも探していると […]