- 2018/07/24
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久しぶりに「鶏レバーのパテ」を真剣に作るも大失敗 (T_T)
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 久しぶりに鶏レバーを食べたくなって買ってきました。 普通に焼いたり煮たりしたのではオヤジの調理実験としては全く面白みがないので、低温調理による「鶏レバ刺しも […]
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低温調理・スロークッカー
- 2018/07/04
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なぜ「低温調理」が我々素人にとって良いのか
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください なぜか最近、低温調理絡みの読者が増えています（アクセスログでわかる）。 嬉しいですねぇ。低温調理の良さが多くの人にわかってきたんでしょうね。 でもまだまだ一 […]
- 2018/06/21
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（いただき物の）「オージー和牛」を食べた～
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください オーストラリア産の和牛のおすそ分けをもらいました。 バンサショッピングセンターのJason’sの肉売り場の肉。１キロ単価RM634ですと。高いで […]
- 2018/06/06
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ローストポークが美味しかった～～～～～
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 久し振りにパブリカのB.I.G.でローストポークに良さそうな「豚の肩肉ブロック」があったのでローストポークを作ることにしました。 断面はこんな。 こういう肉 […]
- 2018/04/22
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「豚のショルダーブロック」を30時間掛けて調理したけど・・・・
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 豚肉はバラ肉も好きなんですが、やっぱり肩が良いなぁ。肩っていろいろな筋肉が集まっていて、脂もそこそこあって楽しめる。 ショルダーブロックを買ってきました。 […]
- 2018/04/08
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「蒸し鶏」はやっぱり美味しいなぁ
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 蒸し鶏を作りました。って私がつくるのはいつも「紹興酔雞」ですが。 これって家で作るのはかなり難しくて、というか作るのは簡単で蒸すなり茹でるなりすればよいので […]
- 2018/02/28
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蒸鶏は「炊飯器」を使えば簡単にできる＆低温調理はやっぱり楽しい
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 私みたいに蒸鶏が大好きで、自分でもああじゃこうじゃと言いつつ作る人の話って聞いたこともないですから、このブログの読者も全く興味がないんでしょう。 でももしか […]
- 2018/02/18
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久しぶりの「蒸鶏」を作ったけれど・・・・・失敗。
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 先日、「Soup Restaurant 三盅两件＠ワンウタマショッピングセンター」でそこそこ美味しい「蒸鶏」を食べましたので、どうにか我が家でもあのレベルま […]
- 2018/02/03
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久しぶりに「（ショルダーブロックで）ローストポーク」を作った
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください スーパーで大きさも丁度よい「ポークショルダー」のブロックがあったので買ってきました。 糸で巻いてあるので「ロースト」するには良いのだけれど、我が家ではロース […]
- 2018/02/02
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（牛の生肉）「ユッケ」を安全に食べることは出来るのか
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 私はユッケが好きなんですが、マレーシアだとちょっと怖いですよね。 家でも作るのですが、肉は特別な肉ではなくてスーパーや韓国ブッチャーから買ったものを使います […]
- 2018/01/30
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マレーシアにおける食品の殺菌＆低温調理は何度なら大丈夫？ 【備忘録】
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 日本ならあまり気にしないことですが、海外に出るとやっぱり気になるのが「食あたり」ですね。ゴールドコースト在住時の２５年間に家食でも外食でも「食あたり」の経験 […]
- 2017/08/27
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「鮭クリームスパゲティ」が激ウマに出来た～～～
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください なんとなく鮭のクリームスパゲティを食べたいと思い、鮭を買ってきて作ってみました。 ただ普通にクリームソースに鮭を入れるってのはつまらないのでいろいろと手を掛 […]