- 2016/06/07
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ありゃりゃ、このローストビーフ美味しいわ：Colesの肉
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください ローストビーフ好きの私ですが、今日はいつもとは違う肉でやってみました。コールスで買った肉なんですが、これが美味しいのにびっくり。 スーパーや肉屋で売っている […]
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低温調理・スロークッカー
- 2016/06/03
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温泉卵の温度を変えてみた【低温調理】
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 我が家の常備品として「温泉卵」があります。これがあるだけで、蕎麦でもラーメンでも、ちょっとした朝食の時に卵を割って出すだけで済みますから非常に便利。 で、ブ […]
- 2016/05/30
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40時間低温調理をしたローストポーク：大失敗
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 先日買ってきたローストポーク用のブロックを延々、４０時間低温調理をしてみました。５９度です。 豚はこれ。キロ単価１０ドルちょっとの安い肉。あの高級スーパーの […]
- 2016/05/20
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蒸鶏をもっと美味しく・・・【低温調理】
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 蒸鶏が好きなのは異常なほどだと自分でも思います。このブログには「低温調理」をキーワードとして見る読者がそれなりにいらっしゃいますが、そもそもなぜ私が「低温調 […]
- 2016/05/12
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究極の蒸鶏「紹興醉雞」を作る
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 今回の日記は今の時点で私がわかっていることを全部書きますので、いつも以上に長くなります。興味が無い方は飛ばしたほうが無難。（笑） では始めます。 私は鶏が大 […]
- 2016/05/12
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お客が来るので再びローストビーフを作ったのだけれど・・・失敗＆安い肉の問題点＆マレーシアで手に入れたい虫よけの木
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 明日の早朝に日本から友人親子が来るので、ローストビーフを作ることにしました。ま、お食事用というのではなくて明日の朝食、そして酒のツマミにでもしようと思うレベ […]
- 2016/05/06
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【低温調理】ローストビーフ＆既成ブロック肉使用時の注意
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください ステーキを食べたいとヨメさんが珍しいことを言い出しました。先日の（失敗した）「オニオンスープ」でソースを作ったら良いんじゃない？という考え方らしい。 これは […]
- 2016/04/21
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スープステーキ（？）を作ってみた：スロークッカー
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください スープステーキなるものが洋食のメニューにあるのかどうかも知りませんが、作ってみることにしました。シチューでもない、ステーキでもないそのあいのこみたいな。 基 […]
- 2016/04/19
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とうとう今までで最高の「蒸鶏」が出来た～～～：低温調理
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 苦節５０年・・・な～～んてことはなくてせいぜいこの２年ですが、やっと悩みが解決しました。何の悩みかって？そりゃ「美味しい蒸鶏」を作る悩みです。 ま、蒸鶏とい […]
- 2016/04/11
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久しぶりに東坡肉（豚の角煮）を作った：低温調理
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 以前、かなり悪戦苦闘した東坡肉（豚の角煮）ですが、ある時、簡単に出来てしまってそれからは卒業ってことでもないのですが、作ることが極端に少なくなっています。 […]
- 2016/03/15
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久しぶりに食べた美味しいステーキ：低温調理
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください ステーキそのものも最近食べなくなってきましたが、久しぶりに買ったステーキが大当たりでした。美味しかった～～～。 ウールワースでいつも売っている分厚くて大きな […]
- 2016/02/15
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豪華列車オリエント急行の食事を再現してみた
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 豪華列車オリエント急行の食事を再現してみた、な～～んてこれまた偉そうな表題を付けましたが、いつもとは違ってレシピ通りにしっかり作ってみました。 え？オリエン […]