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備忘録

    オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）
    • 2024/09/04
    • 2件

    【備忘録】自作ソーセージ・ハムに亜硝酸ナトリウム（Cure Salt）を添加物として使うべきか否か

    古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください このブログにはちょっとマニアックな「低温調理」や「自作ソーセージ、ハム」を作る読者がいますが、今回のエントリーはその辺りに興味がある人向けで、一般向けではあ […]

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    オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）
    • 2022/04/26
    • 0件

    【備忘録】冷凍した【魚】【肉】が美味しくない理由がわかってきた

    古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 相変わらず「美味しいマグロ」を求めて四苦八苦していますが、最近いろいろとわかってきました。 まず基本中の基本である「冷凍の問題点」を私はちゃんと把握していな […]

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    マレーシアの生活
    • 2021/12/11
    • 4件

    【重要】届かない日本からのEMSのその後。「通関は終わった」と連絡あり。一体何が起きているのか？

    古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください EMSが税関で止められているとトラッキング情報に出ることがある 日本からのEMSが税関で止められたのは11月24日。それはトラッキング情報を見てわかりました […]

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    オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）
    • 2021/05/12
    • 0件

    【備忘録】豆板醤、甜麺醤、豆鼓、花椒、その他の調味料に関して

    古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください マレーシア在住の日本人でも家でそこそこ本格的な中華料理を作るケースって多いですよね。 そういう家庭で必ず必要なのが「豆板醤、甜麺醤、豆鼓、花椒」だと思います […]

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    オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）
    • 2021/03/05
    • 0件

    【低温調理】安全な調理温度に関して【備忘録】

    古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 私の趣味の一番は低温調理で、このブログにも低温調理のことはよく書いています。そしてこのブログに「検索で飛んでくる読者」は低温調理関係が半分ぐらい。つまりこの […]

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    オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）
    • 2020/08/01
    • 0件

    【備忘録】「生卵を生で食べるのが怖い」のだったら自分で殺菌消毒をすれば良い

    古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 海外で卵を生で食べるのって怖いですよね。まず食あたりにはかなり強い耐性を持っている私でもそう思う。 でも生卵であたったという人には、海外生活３０年の中で一度 […]

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    ブログに関して NO IMAGE
    • 2019/01/16
    • 0件

    ブログソフト「WordPress」は結構ややこしい。５００エラーが出た場合の対処。【備忘録】

    古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください このブログはレンタルサーバー上に「WordPress」というブログソフトを載せて運用していますが、その辺に興味のない方はスルーしてください。 このWordP […]

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    オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）
    • 2018/01/30
    • 0件

    マレーシアにおける食品の殺菌＆低温調理は何度なら大丈夫？　【備忘録】

    古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 日本ならあまり気にしないことですが、海外に出るとやっぱり気になるのが「食あたり」ですね。ゴールドコースト在住時の２５年間に家食でも外食でも「食あたり」の経験 […]

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