ビレッジグローサーに行って買い物をしていたのですが、とんでもなく高い魚（切り身）を見つけました。
これです。
価格が打ってあるシールを見てください。
この魚の切り身ですが、な、な、なんと１１．７４リンギもする。３２０円ぐらいですか。
うそ～～～～～、なんでこんな高いの？と思った人は流石。（笑）
え？１１．７４リンギット？安いじゃんと思った人は「常にカモられるタイプ」の人。
この魚が何か、名前と切り身そのものをよく見てくださいよ。
魚は「Dory」ですよ。
Doryってなんだかご存知ですよね？
海外で「安い魚」と言えばこれで、日本でも給食とかお弁当でよく使われている魚。
私がいつも書いている魚です。ただマレーシアでは「Dory」と呼ぶことが多いですが、世界的には「Basa」と呼ばれています。Doryというと「John Dory」という「マトウダイ」と間違うんですね。この誤解を狙う業者は世界に多くいて「不当表示」で問題がでることも少なくない。
さてこのDory、Basaですが、日本語で言えば「ナマズ」の一種。（笑）
でもこれをバカにしてはいけない。そこそこ食べられる魚ですから。
でもねぇ、この写真のDory、Basaって「めちゃくちゃ高い」んですよ。
切り身が１２リンギぐらいだから「安い」と思っちゃう客が多いのを狙った値付けだと私は思います。
普通、このDory＝Basaっていくらぐらいで売られているのか？
ちなみに、ビレッジグローサーでも「冷凍庫」にこれが入っています。
よーく、シールを見てください。
この冷凍魚は「１キロパック」で１２．５０リンギ。３４０円ぐらい。
こういうのは魚でも肉でもなんでもそうですが、「キロ単価」が大事なんですね。
さて、切り身で売っているDoryのキロ単価は？上の写真を見てください。
５９．９０リンギです。
さて冷凍ものは？
１２．５０リンギです。
この価格の違いはなんなんでしょうか。
そりゃ、冷蔵と冷凍とは違うよ、なんて言う人もいるのかもしれませんが、メコン川周辺で養殖されているこの「めちゃくちゃ安い魚」が日本の高級魚みたいに「生の冷蔵」で流通していると思います？
いや、ないとは言いませんが、このクソ安い魚が「生の冷蔵」だったらめちゃくちゃ美味しいと思います？
私に言わせれば、DoryはDoryです。本マグロの冷凍と生との違いみたいに考えるべきじゃないんじゃないですかね。
私はこの高いDoryは「冷凍物を解凍して、パック詰めした」と思っています。オーストラリアでもこのDory=Basaはどこのスーパーでも売っていますが、大きな箱に入った冷凍ものを解凍して店頭のショーケースの中に並べていたり、パックしたり、あるいは１キロ程度のパックされた冷凍ものだったり。
でも元は同じ様なものですから、価格はほぼ同じ。
でもね、この高いDoryは食べてみるとちょっと違うんですよ。
つまり、私も値段をちゃんと見ないで買ってしまったことが過去にあるということ。(^O^)v
Dory＝Basaってもともと水分の多い魚で、なおかつGraze（水分を足して凍らせて乾きを抑える）してあるのが普通で、どちらかというとベチャっとした感じのある魚。でもこれもいろいろでそんなベチャっとしていないものもある。（マーレシアの場合は多くがベチャベチャ。でもモントキアラのVerveの下にあるJaya Grocerではそこそこ良いものが売ってる）
ところがこの切り身はそのベチャっとした感じがないんですよ。だから私は「おお、こんな質のDory=Basaがあるのか」と感動さえしたんですよ。
でも家に返って料理してみたらパサパサの出来上がり。
つまり、ベチャっとしたDoryを嫌がる客の為に、「かなり水分を抜いてみた」んじゃないかと思うんですよ。そして５倍の値段をつけた。
普通のDoryはフライパンでバターソテーにするには良いけれど、「網焼き」できるような魚じゃないのね。水分が多すぎ。
でもこの切り身なら網焼きも可能でしょう。でもバターソテーにしたり、フライとか、この本来安いDoryらしい料理にするとパサパサで美味しくない。
水分が多めのDoryですが、自分で水分を抜いてみるのも良いですね。私はやったことがありませんが、ピチットシートとか「セロファン」で包んで置いておくだけでかなり水分が抜けますのでやってみたら面白いかもしれない。でもマレーシア品質のキッチンペーパーを使うとくっついてうまくないと思う。
さて、貴方はこの切り身に、冷凍の５倍のお金を出しますか？５倍ですよ、５倍。
切り身一枚が１１．７４リンギットならいいじゃん、問題ないと思う人もいるんでしょうが、冷凍ものを買って解凍すれば「この切り身と同じ大きさ重さで２．４リンギにしかならない。６５円。
でももし、この切り身が１２リンギ。６５円ぐらいで売っていたら、怖くて買えないかもしれない。（笑）
それとも全く違う魚なのかなぁ・・・・・。でもマレーシアでDoryと言えばBasaのこと。
