いつものローストビーフ用に買った【安い】A5和牛（伊賀牛）のTop Round（内もも）のブロックですが、ヨメさんが「ステーキの方が良い」と。
息子も「久しぶりにステーキも良いねぇ」と。
ステーキを焼くのはそれぞれが好きに焼くのが我が家のルールですし、私としてはステーキのほうが手がかからないから、じゃ、ステーキにしようと。
２キロの塊りですが、それを切り分けるだけで私の仕事は終わり。（笑）
後は、各自、好きに焼くだけ。ちなみにヨメさんはミディアム、息子はミディアムレア、いつもの私はミディアムレアのちょっとレア寄り。でも今回はレア。
内ももですが、和牛だからしっかりサシが入っていて美味しそう。
ということで、かなり真剣に焼いてみました。いつもより生っぽく「レア」ね。でも決して中は「ナマ」じゃなくて５０度前後の火は通すので「サシも溶ける温度」なのね。そして周りはできるだけカリッと焼いて香ばしさを出すのって結構難しい。それなりの「厚さ」が無いと外側をしっかり焼く間に中に火が入りすぎてしまうから。
でも大体３５０グラムで厚さも十分厚いのでうまい具合に焼けました。私にはこんなうまく焼けることってそうそうないのね。いつもギャンブル。だから「低温調理」が好きなわけです。いつでもどんな量でも形でも「同じ様に火を入れることが可能」だから。
うまく焼けた～～～。レアです。
これが柔らかくてジューシーなのにはびっくり。サシが入っているのと、レアでもその脂が溶ける温度で焼いたからだと思うけれど、こんなジューシーな牛肉を食べた記憶もないぐらい。
内もも、つまり「赤身の肉」だけれど、A5和牛だとサシがすごい。でも脂がキツくないから和牛って不思議。
美味しかった～～～。
付け合せは簡単にマッシュポテトとシメジ。それとスープにブロッコリーのサラダ。
ソースですが、なぜか今回は「自家製焼き肉のタレ」にしました。焼き肉も最近食べていないし、食べに行きたいなぁと思っていたから。ヨメさんはデミグラスソース、息子は醤油にワサビ。
本当にジューシーで美味しかったのだけれど、やっぱり最後の方は「脂が・・・・」と思うようになってしまった。というか、もう３５０グラムのステーキをペロッと食べられる年齢じゃないのね。２５０グラムぐらいが良いかな。「もうちょっと食べたい」と思うくらいが良いのだろうと思う。
A5和牛って美味しいけれど、やっぱりマグロの大トロと同じで、量が多いと「オエッ」となるのは一緒。
本当はA2かA3ぐらいの「ちょっとサシが入っている程度」の方が良いんですよね～。でもそういう肉は売っていない。
でも内ももだからまだ良くて、リブロースやサーロインのA5だったら美味しいと思うのは最初の一口、二口で、それ以上食べると間違いなく「オエッ」となると思う。でも「しゃぶしゃぶ」だと大丈夫なんですよね。不思議。
ああ、内ももだから「脂身」が無いのね。それがちょっと残念で、脂身だけをカリッと焼いたら美味しいだろうと食べながら思いました。いつか「サーロイン」でコスパの良い肉を探してみようと思う。和牛じゃ無理だろうけれど、オーストラリア産Wagyuで手頃なのは見つかるかも。
２キロの塊りから３枚のステーキを切り分けましたが、残りは２５０グラムぐらいに切り分けで、真空パックして冷凍。これはそのうち「ユッケ」にして食べようと思う。当然、またステーキでもOK。
本来ユッケは「サシが入っていない赤身」を使うのだろうけれど、サシの入った和牛のユッケも美味しいんですよね～。
楽しみ、楽しみ。
ご馳走様～～～～～。
あ、そうそう、このA5の伊賀牛のTop Round（内もも）ですが、いつものWmartから買いました。キロ単価はRM２７０（約９５００円）。日本で幾らぐらいするのかは知りませんが、マレーシアで内ももだとしてもA5和牛をこの価格で買えるのはWmartだけかもしれない。多くの人が好きなA5和牛のリブロースやサーロイン、テンダーロインだとこの４倍の価格が今のマレーシアの標準だと思うし、この価格って、最近マレーシアで売っている「オーストラリア産のアンガス牛のリブロースやサーロインの価格帯」なのね。当然、このA5和牛の内ももの方が美味しいと私は思う。
このWmartのA5伊賀牛の内ももって、私が思う「コスパ最強の和牛」です。ちょ～オススメ。
コスパ最強と言ってもやっぱり高いことは高いので、普段遣いにはもっと激安の薄切り肉を買っています。キロ単価RM１００以下（グラム３５０円以下）の無印オーストラリア牛のバラ肉（ブリスケット）とか。
またWmartのこの薄切り牛もコスパは良いと思って、重宝しています。しゃぶしゃぶにはイマイチだけれど、牛丼にはもったいない、ちょっと贅沢だけれど価格はそこそこ安い薄切り肉。３パック買うと１パックオマケで、４パック８００グラムでRM１５０ぐらい。これもA5和牛だそうで、価格としてはB.I.G.などで売っている普通のオーストラリア無印牛の価格。
日本でもA5和牛の切り落としだと似たような価格かもしれない。キロ単価RM１８７でグラム６５０円程度。