スジ肉が欲しいなぁと思うことが結構あります。
私は東京生まれの東京育ちで「スジ肉」って馴染みがないのだけれど、あるころから「大ファン」になりました。で、オーストラリアでもマレーシアでも「Trimmings」とか「Soup Meat」とか呼ばれていて売ってることは売っていますが、「たまにしかみかけない」のが普通で、見つけた時に買うしかないのね。でも「オンラインでは売っていない」のが普通で、最近はオンライン専門の我が家としては手に入れられない状態。
スーパーでもどこでも「大きなブロック肉」で仕入れているわけで、それを綺麗にトリミングして店頭に並べる時にどうしたって「スジ肉は大量に出る」のに売っていない。(┰_┰)
「食費を落とすだけ」にスジ肉が欲しいわけじゃなくて、もちろん高いスジ肉はいらないけれど、「スープを取るのに最高」なんですよね。私は昔から、シチューやカレーを作る時に「味出し用」に使っていましたが（鶏ガラと同じような位置づけ）、ある時かなり多めの「スジ肉（Soup meat）」だけでカレーを作ったら十分美味しかったので、それからは「スジ肉カレー・シチュー」を結構作るようになったり。
でも確かに「物足りない」と思うこともあるわけで、「肉を食べたい」という思いが強い時には、「スジ肉カレー、シチューにゴロッとした肉を入れて煮込む」とか、「スジ肉カレー、シチューにステーキを乗せる」とかやったり。
また「スジ肉をカリカリに焼く」と美味しいなんてもんじゃないのね。
どちらにしてもスジ肉は「使い道には困らない」と思っていて、先日、マレーシアに来てから初めて（スジの親分みたいな）「牛のアキレス腱」を買いましたが、これをトロトロに煮込んで和風の味付けをして、オデンに入れようと思いつつ「それだけ食べても十分美味しい」のに気がついて、やっぱりもっとスジ肉が欲しいなぁと思うようになった。
トロトロのアキレス腱。
また今まで見たこともないのが「豚のスジ肉」で、これも美味しいらしいし、「食べても牛のスジ肉と区別がつかない」らしい。でも「豚のスジ肉」ってそれこそ日本でもオーストラリアでもマレーシアでも見たことも聞いたこともない。大量に出るであろうことは牛肉と同じなのに。
ま、スジ肉がなくても、「スネ肉」はスジが豊富で「煮込むとトロトロになる」のね。だからその線で行きたいのだけれど、これまた「スネ肉」を手に入れるのも簡単じゃない。不思議だ・・・・・。
でも「オッソブッコ」の素材としてはスーパーでも売られていることがある。
いわゆる「骨付きスネ肉」。
ま、これでも良いのだけれど、私としては「スネ肉だけ」が欲しい。
とりあえず、「アキレス腱」だけでも買って、それから考えてみましょうかね。
オーストラリア産で１キロRM３８。約１５００円。良いと思う。「アキレス腱は英語でTendon」ね。これは（何でも安い）Manja Foods Supply（ここをクリック）。
