オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）│Dabo's life in KL, Malaysia

生卵の殺菌、再び

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください海外で生卵を食べるのは怖いという話っていつになっても終わらないんですね。またいろいろ聞こえてきました。この辺を調べてみると、ネットって本当にいい加減だと思 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください前から思っていたことなんですが、中華料理で言う「排骨」って「バラ肉」ってことになっていますよね。でも違うんじゃないかと思う私。前の日記に豆鼓蒸排骨を作った […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください KLに行った時、リッツカールトンの「麗苑（リーエン）」で飲茶＋北京ダックを食べましたが、あの時に食べた「豆鼓蒸排骨」がどうも気になっています。もちろん美味 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください骨付きの分厚いリブステーキを低温調理し、それを冷凍し、後に食べたらどうかという実験。最初のは冷凍庫に入っているはずのステーキは行方不明になり、二度目は早く […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください去年の６月に買った圧力鍋はTefalのActicook６Lというタイプ。それが３月に壊れて、販売店に連絡したらすぐに連絡があって、保証期間内だから無料で修 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいアンコウ（Monkfish）を買ってありましたので、これでフライ、竜田揚げを作ってみました。唐揚げは大豆粉とパン粉で普通に揚げました。竜田揚げは醤油、日本 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください行方不明になったステーキのやり直しをするために、昨日新たにステーキを買ってきて低温調理をしたのですが・・・そのステーキを低温調理用に真空パックしたもの。 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください最近スーパーでも売っているOrange Roughyという魚は結構美味しいと書きました。でもそれを塩麹漬けにして５日間冷蔵庫に入れたものを食べた所、アンモ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください今日は息子はいないしヨメさんは適当に作って食べると言うし、じゃぁ冷蔵庫の整理でもしようと思って買っておいた豚のロースでトンカツ～。これまた分厚く大きな肉で […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください前に分厚くて美味しそうなリブステーキを見つけたので、それを１０時間ぐらい低温調理＆熟成させ、それを冷凍にして後で食べたらどうかの実験をしました。分厚いステ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください鳥の胸肉は淡白ですし、糖質制限食としてはばっちり。ですからそれを常備して主食代わりに（笑）しようと思っていたのですが・・・。やっぱり胸肉は嫌いだ～～～～～ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください５日前に買ったOrange Roughyですが、その日に食べたものは美味しく食べられましたが、３枚は塩麹漬けにしておきました。それを忘れていて、今日、焼い […]