オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）│Dabo's life in KL, Malaysia

低温調理に使える新製品登場！

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください低温調理用の器具が無い、あっても高いと前の日記に書きました。そうしましたら早速、読者の方から情報を頂きました。面白い製品が出てくる様子。情報を有難うございま […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください低温調理に興味を持った方から、何かお勧めの調理器具があるかとのご質問を頂戴しました。これに関しては私も随分探したのですが、家庭用で安くて良いものは無いとい […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください久しぶりにローストビーフを作りました。これ結構良い感じ。値段も安いし。使う肉はこれ。味付けもされていてそのままでOK。味付けには何種類かあるんですが、私は […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください低温調理とか真空調理とか凝りだすとそれなりの調理器具が欲しくなるんですね。最初は炊飯器の保温機能でもいいやなんて思うのですが、やればやるほど材料や調理によっ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいこの一ヶ月、どういうわけか肉らしい肉を食べていません。もろ肉食系なのにぃ～。ということで、本日は久しぶりにローストビーフを作りました。もちろん、お得意の低 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいとりあえずは鮭、モンクフィッシュ（アンコウ）に塩麹をまぶして冷蔵庫。馬面ハギは一夜干しにしたわけですが、さてこれをどう調理するか？普通に焼こうと思ったので […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください久しぶりにローストビーフを作りました。はい、低温調理。肉はこれ。味付け済みで、１キロちょっと。値段は１０ドル４０セント。８００円ちょい。冷蔵庫に入ってい […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいいやー、こんなのがありました～～～。 Sous Vide Supreme　という器具。スービーサプリーム。シュープリームじゃないです。（笑）いわゆる湯煎器 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください我が家の常備食として温泉卵があります。温度卵というべき？私は卵が大好きで、映画のロッキーみたいに生卵を４個ぐらい飲んじゃうなんてことはありませんが、ゆで卵 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください豚の角煮に関しては長年悩みに悩んで、でも満足できるものがどうしてもできないというのは何度か書いていますが、また実験をしてみました。でも、あちこちの日本人シ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください鳥の胸肉を低温調理をし「わさび醤油」で食べたら美味しかったというコメントを頂き、私も久しぶりにやってみました。７２度で２０分です。よく火が通っているのが […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください日本では肉らしい肉を食べてきませんでしたので、肉食系の私は再び低温調理によるローストビーフを作ってみました。今回は写真付。（笑）まず、使った肉はこれです […]