- 2015/02/21
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牛骨スープの考察 （笑）
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 結構美味しいと思った牛骨スープですが、それを濾してデミグラスソースにまで持って行こうと思っていたのに、動物臭さが表面に出てきてしまったので断念。 私はその後 […]
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オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）
- 2015/02/20
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牛骨スープを煮詰めたら全く美味しくなくなった
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 結構いい感じに出来た牛骨スープですので、これを煮詰めて手を加え、デミグラスソースを作ろうと思いました。 でも煮詰めていくに従って牛の匂いが強くなって、しかし […]
- 2015/02/20
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スロークッカーで牛骨スープを作った
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 私は「スロークッカーはまるで使えない調理器具だ」と書いたことがありますが（ここをクリック）、それは「温度調節が出来ると思ったら」まるで使えないという意味であ […]
- 2015/02/20
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オーストラリアの黒豚とフリーレンジ豚に関して
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください オーストラリアでは「黒豚」として売られているものは普通、無いですよね（一箇所ありましたが）。でもフリーレンジ、オーガニックってのはたまに見かけるようになりま […]
- 2015/02/19
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ヨメさんの料理にはかなわないわ
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 一人で買い物に行って帰ってきたら私の昼食が作ってありました。 なんてことはない、スーパーで売っている冷凍の鳥のささ身のフライを揚げただけなんですが・・・・。 […]
- 2015/02/18
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激ウマ韓国風鶏の唐揚げを作った
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 皆さん、韓国風の鶏の唐揚げってご存じですか？ 昔からあった料理だとは思うのですが、私が知ったのは近年。韓国ドラマに良く出てきますし、今住んでいるコンドの１階 […]
- 2015/02/17
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低温調理トンカツのリベンジ大成功
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 昨日のトンカツは火が入りすぎて硬くて美味しくないトンカツでしたので、結構考えさせられました。 そもそもトンカツの前処理に低温調理するなんて発想がおかしいのか […]
- 2015/02/17
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久しぶりの角煮は大成功
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください え？角煮？トンカツじゃなかったの？なんて言われそうですが、実は角煮も平行して作っていました。 これまた今までとは違う作り方での実験なんですが、肉はこれ。バラ […]
- 2015/02/17
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究極のトンカツに挑むもあえなく撃沈
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 究極だなんて大げさですが、今まではトンカツに関しては大きな失敗もなく順調に出来上がりも良くなってきていました。で、ずーっと凝っていて色々わかってきた低温調理 […]
- 2015/02/15
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カモの胸肉を低温調理してみる
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください カモの胸肉のローストって和食屋では定番ですが、美味しいですよね～。イトシンレストランのは絶品。それとラブラドールの大樹も美味しい。大樹のオーナーはバリバリの […]
- 2015/02/14
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アメリカの国民食Mac&Cheeseを作ってみた
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください アメリカ人が良く言うMac&Cheeseですが、私はそれがなんだか知りませんでした。マクドナルドと何か関係があるのかと思っていたのですが、ある時、 […]