オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）│Dabo's life in KL, Malaysia

新発見　角煮は豚バラを使わないほうが良い　【備忘録】

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいいやーー、新発見をしました。ローストポーク用のブロックを買ってきまして、それを６０度で２時間、低温調理したのが昨日。今日、冷蔵庫から取り出してそれでトンカ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいローストポーク用の豚を買っておいたのですが、それは見るからに背脂がしっかりついていて何を作っても美味しそうだったから。こちらでは８０年代から（世界の健康ブー […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください最近使っていた豆鼓は捨て、以前使っていたものと同じものを探してきました。捨てたのはこれ。豆鼓というのは黒大豆で作った発酵食品ですが、これは豆鼓で作った醤な […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください前に書いたとおりですが、飲茶の定番である豆鼓蒸排骨（ポークスペアリブ）は簡単で、しかも激ウマに出来るのはわかっていて、それを豆腐に掛けるだけのものを過去に作 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください一応、１５キロ減を達成したので「かなり厳しい糖質制限食」を「緩い糖質制限食」に移行したわけですが、それだけでメニューが広がりますね～～。それこそ主食として […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください予想したとおりですが、やっぱり不思議なことが起きました。昨日の晩御飯は韓国料理の「サムゲタン」風にしたわけです。薬草やニンニクを入れて鶏肉を煮込む料理。 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください買い物に出るのをもっと早くすればよかったです。何を作るかの計画を色々練っていたのですが、どうしても買い物は３箇所に行かざるを得なく、時間的に無理、どこかの店 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください今日はちょっとお祝い事がありまして、なぜか私にご馳走を作ってくれと女帝からの指示。何のお祝いかは簡単にはここに書けない諸事情があるのですが（笑）、とにかく […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください鮭の低温調理ですが、何度か様々な温度で試しています。今日は６０度でやってみました。３０分。鮭そのものは塩鮭にしてありまして、薄い塩水に３０分ほど浸けて、そ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください久しぶりにカラーラの日本人の魚屋（Real Fish）に行ってきました。送られてきたSMSに「モンゴウイカ」が入荷したと書いてありましたから。モンゴウイカ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいいやーー、久しぶりに大ヒットが出ました。逆転満塁ホームランってほどじゃないですが、十分３塁打です。作ったのはシチューなんですが、な、な、なんと３種類の肉を […]