オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）│Dabo's life in KL, Malaysia

低温調理でローストビーフを作る場合、いつ焼き目を付けるべきか【備忘録】

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください前に書いた低温調理のまとめの日記にコメントが入りました。またそこで質問を受けたのは「低温調理をする前に焼くのか、出してから焼くのか」という内容。これは […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいまたシャケです。シャケなんてもう見るのも嫌だなんて書いていたのはどこのどいつだ？ってな話は横に置いといて、やっぱりシャケは美味しいのを再確認。自家製塩シ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください先日、肉骨茶を作りましたが、その時に肉を付けるためのソースも作りました。そのレシピは台湾の番組から拾ったレシピです。大本のレシピは日本の家庭にはまず無い調 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください私は鶏が大好きで、料理法としては蒸し鶏、茹で鶏、あの類いが特に好き。いわゆるハイナンチキンとか白蒸しとか言われるやつ。低温調理に凝り出したのも鶏を美味しく […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください先日作ったイイダコのスープが半端じゃなく美味しかったので（そのときの日記はこれ　クリック）、それを土台にもっと美味しいものを作ろうと思いました。あの時にも書 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください今までこちらで随分探したのですが肉骨茶の素が見つからず、かと言って肉骨茶で使う薬草の種類は調べたらわかったものの、それを個別に買ってこようという気も起こらず […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください先日、塩シャケを作りまして、それを寝かしておいたものを今日、低温調理してみました。まず鮭にどう塩をするかということですが、今までは塩を振っていました。まぁ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいまた調理の話です。面白いことを発見したので備忘録として残して置こうと思います。肉でも魚でもマリネすることは良くありますよね。漬け汁に浸けておくというやつ。 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいいろいろ調理実験をしていると、そりゃもちろん美味しいものを食べたい、食べたことがないものも作ってみたいと欲望は広がっていくわけですが、やっぱりオヤジの趣味と […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください糖質制限のダイエットでも肉より魚が良いのがわかってますので魚をいろいろ食べてみたものの、やっぱりこれぞというのは見つからず。で、毎度のタコを食べているのは書 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいまたタコの話かって？はい、タコ命なものですいません。イイダコってご存知ですよね。あの小さなタコ。タコ大好きオヤジなんですが、多分この１０年、いや３０年間 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいどこに行っても鮭ばかりで、鮭なんか見るのも嫌だ、なんて何度もブログに書いていますが、結局いろいろな魚を食べみると「鮭殿、今まで文句を言って申し訳ない」状態に […]