オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）│Dabo's life in KL, Malaysia

４８時間かけて「角煮」を作ってみた【低温調理】

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいこのブログの読者の方で、「低温調理」に目覚めた方がいらっしゃいます。その方が、コメントで豚肉を４８時間、低温調理をしてみると書いていらっしゃいました。角煮 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください牛ストックは結構つくるのですが、デミグラスソースはまともに作ったことがありません。いつも牛ストックを煮詰めてトマトペーストを入れて適当にごまかすばかり。ち […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください夜食の時間。さて何にしましょう。食べてしまわないとならないものがいろいろある。手羽も余っているし、名古屋風にしたタレも余っていたので、これにコチジャンを足 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください名古屋式の「手羽の唐揚げ」を久しぶりに作ってみました。いや、久しぶりってほどでもないか・・。この名古屋式ってのがあるのはブログ村のマレーシア情報の常連さん […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください今日は嬉しい本マグロの日～～。と言っても私が食べるのは毎度のマグロヅケ丼なんですが、今日はちょっと変わったものを作ろうかと。さてこれは何でしょうか。マグ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください今日も夕方から買い物。あっち行ったりこっちに行ったり。その間に何度もヨメさんから電話が入るんですよ。運転中だから話は出来ないっつーのに。それでもまた電話 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください早く料理をしないとならない豚バラ肉が冷蔵庫に入っています。これでミンチを作ろうか、ウンパイロー（雲白肉）にしようか考えていたのですが・・・。後で何を作るに […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください冷蔵庫、冷凍庫、食料倉庫の整理をしないとヤバイってことで、今日はあるもので作ろうかと。ダボ　「あのさぁ、冷凍庫にエビの冷凍モノが二袋あるんだけれど、一袋で […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいほんとに長い道のりでした。ひとつの料理を作るのにこれだけ試行錯誤したのは初めてのはず。でもま道中でいろいろ勉強になりましたわ。茹でる、煮る、蒸す、圧力鍋を […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください前にもこのことに関して書いたことがありますが、製菓のプロがこれに関して説明してくれていますのでそれのご紹介を。増粘剤というよりか、いかに固めるか、スムーズな […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください久しぶりに角煮を作ってみました。いや、角煮を作るつもりではなかったのですが、豚バラの量が多いのでちゃんと角煮が出来るかどうかの実験。いや確認。角煮に関して […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいたま～～の楽しみであるマグロですが、ユーチューブでいつも見ているアメリカはフロリダ在住の日本人シェフが面白そうなものを作っていたので真似してみることに。日 […]