- 2020/02/16
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久しぶりのローストビーフが美味しかった ＆ 柔らかく出来た
スーパーに行くと必ず肉売り場は見て回りますが、不思議なもので肉を見た時に「閃く」ことがあるんですよ。 「これは美味しいに違いない」と思った瞬間、「私を買って～」という声が聞こえるような・・・。（笑） そういう時ってやっぱりハズレがないのね。 […]
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低温調理・スロークッカー
- 2020/01/14
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新年早々、「安物買いの銭失い」をやってしまった・・・
しかしまぁ、自分のケチな性格には自分で嫌気を感じることが結構あります。 ケチる必要がないときでもケチって「安いことはよいことだ～～～～～♫」と喜ぶ性格。 この性格が「安くて良いものを見つける」こともあるのだけれど、「安物買いの銭失い」になる […]
- 2019/07/29
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仔牛の肉（Strip loin）でローストビーフを作ってみた
B.I.G.に買い物に行きましたところ、肉売り場で「仔牛の肉」のプロモーションをやっていました。 正確に言うと仔牛ではなくて、いわゆるVealと呼ばれる牛よりもうちょっと大きいらしい。でも「Milk fed beef（MFB)」と呼んでいて […]
- 2019/07/19
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今回の「ローストビーフ」は肉選びに失敗したかな？
なんだか最近、我が家は肉といえば「ローストビーフ」になったようです。相変わらず鶏肉はガンガン食べていますが（笑）、なぜか豚肉の出番が少なくなりました。 で、今回のローストビーフですが、今まであまり使ったことがない肉を使いました。 ストリップ […]
- 2019/07/11
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【糖質制限食】鮭のソテー 欧米レストラン風の焼き具合
糖質制限食ですが、肉のほうが簡単なのね。お腹にもたまるし。 その点、魚は塩焼きだろうが刺し身だろうが、干し魚を焼こうが何でも良いのですが、普通、おかずで食べる量じゃ全く足りないのが問題。だから結果的にコストが上がるのが問題。「サンマの塩焼き […]
- 2019/07/02
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「トウモロコシで育てた鶏」を買ってみた ＆ マリネの重要性
なんだかスーパーに普通に売っている捌いてある鶏肉に納得ができなくて、骨付き肉を買ったりしている私ですが、やっぱりカンポンチキン、フリーレンジチキン、Air Chilled チキン、その他の鶏に興味があります。 だいたいなんとなくカンポンチキ […]
- 2019/06/30
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ミートテンダライザーを使ったら「鶏のささ身」がかな～～り美味しくなった
肉を柔らかくする方法っていろいろありますよね。 スーパーでそういう「薬品」もスパイス売り場に売っていますし、歴史的に「重曹」が中華料理屋で使われているのは有名。そして「パイナップル「キーウィー」「玉ねぎ」などの酵素を使って柔らかくする方法も […]
- 2019/06/11
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いつもより高い牛肉で「ローストビーフ」。美味しかった～～。
我が家は良くローストビーフを作りますが、これって「安い肉を美味しく食べる方法」の一つという位置づけ。やっぱりステーキとは違う。 なおかつ「肉をガッツリ食べたい時」にローストビーフをするので、Wagyuや和牛だとコスパが非常に悪くなるのと、脂 […]
- 2019/05/28
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「Jason’s@バンサショッピングセンター」の安い牛肉（リブアイ）が美味しかった。この手の肉を褒めることはあまりないヨメさんも「美味しい！」ですと。
最近、「Jason’s＠BSC」で売っている牛肉が気に入ってます。BSCもJason’sも高いイメージがありますが、牛肉に関してはリーズナブルでB.I.G.に比べてもかなり良いと感じます。 Jason’s […]
- 2019/04/12
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肉をがっつり食べたい時にはやっぱり「ローストビーフ」ですねぇ 【低温調理】
ヨメさんが珍しく「肉を食べたいからローストビーフを作ってくれる？」ですと。 これって簡単に言うけれど、「ローストビーフに合う肉」を探すのって簡単じゃないのね。 それぞれの家にはパターンがあると思うけれど、我が家はオーストラリアの牛肉に慣れす […]
- 2019/03/15
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「ローストビーフ（低温調理）」が美味しく出来た～～
久しぶりにローストビーフを食べたいと思っていたのですが、それに合うビーフが見つからなかったんですよ。 でも先日、バンサショッピングセンターのJason’sで良さげなブロックがあったのでそれで作ることに。 オーストラリア牛のリブア […]
- 2019/02/28
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ヨーグルトメーカーで「低温調理」するときの注意点
このブログって面白いもんで、調理関係、特に低温調理に関する日記にアクセスが集中しています。マレーシア関係の10倍はあるかも。（笑） その中でも最近、目立つのは「ヨーグルトメーカーで低温調理はしないほうが良い」という日記のアクセス。これは必ず […]