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備忘録

    • 2021/05/12
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    【備忘録】豆板醤、甜麺醤、豆鼓、花椒、その他の調味料に関して

    マレーシア在住の日本人でも家でそこそこ本格的な中華料理を作るケースって多いですよね。 そういう家庭で必ず必要なのが「豆板醤、甜麺醤、豆鼓、花椒」だと思います。日本でも普通のスーパーで売ってますよね。 ところが中国人が多いマレーシアで、これら […]

    • 2021/03/05
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    【低温調理】安全な調理温度に関して【備忘録】

    私の趣味の一番は低温調理で、このブログにも低温調理のことはよく書いています。そしてこのブログに「検索で飛んでくる読者」は低温調理関係が半分ぐらい。つまりこのブログは低温調理のブログというのが正しかったりする。(笑) 私のこの低温調理の趣味っ […]

    • 2020/08/01
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    【備忘録】「生卵を生で食べるのが怖い」のだったら自分で殺菌消毒をすれば良い

    海外で卵を生で食べるのって怖いですよね。まず食あたりにはかなり強い耐性を持っている私でもそう思う。 でも生卵であたったという人には、海外生活30年の中で一度も会ったことも聞いたこともないし、私自身、オーストラリアでもマレーシアでも「普通の卵 […]

    • 2019/01/16
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    ブログソフト「WordPress」は結構ややこしい。500エラーが出た場合の対処。【備忘録】

    このブログはレンタルサーバー上に「WordPress」というブログソフトを載せて運用していますが、その辺に興味のない方はスルーしてください。 このWordPressっていろいろ出来て凄いと思うのですが、それだけ使いこなすにはかなりの知識と経 […]

    • 2018/01/30
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    マレーシアにおける食品の殺菌&低温調理は何度なら大丈夫? 【備忘録】

    日本ならあまり気にしないことですが、海外に出るとやっぱり気になるのが「食あたり」ですね。ゴールドコースト在住時の25年間に家食でも外食でも「食あたり」の経験はありませんが(生卵は普通に食べる)、マレーシアとなると話は別。 ヨメさんもワンウタ […]

    • 2017/08/23
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    海外から(日本とか)のEMSの税関チェックってどうなっているんでしょうねぇ 【備忘録】

    私が通販オタクなのは昔から変わっておらず、今では日本は元より他国でも「信じられないほど安く売る業者」がいますし、それを我々の居住国まで直接送ってくれないところでも「転送業者」を使えば簡単に手に入る。また「郵送料」が高くネックになるわけですが […]

    • 2017/08/19
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    「Maybankのクレジットカード」で50%オフで食事ができるホテル&レストラン【備忘録】

    最近、ホテルで食事をして(最大)50%の割引がある話をいくつか書いていますが、私が最強だと思っている「Maybankのクレジットカード」のことをちょっと詳しく書こうかと。 ホテルチェーン、ホテル単独で「プレビレッジシステム」という会員制の有 […]

    • 2017/07/29
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    久しぶりに「低温調理」の話題 【備忘録】

    最近は「低温調理」に関してブログに書かなくなりましたが、止めちゃったわけじゃありません。いろいろ試行錯誤は続けていますし、また基本的なことはかなりわかってきたので実験そのものは結構ディープで細かな所にこだわってやっています。つまり一般的、初 […]