低温調理・スロークッカー
- 2014/08/15
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巨大極厚チャーシューの完成
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 結局、悩んだ末にあの豚のショルダーブロックはチャーシュー（煮豚ね）になりました。 まず、塊のまま我が温度男（ヨメサンがつけた私のニックネーム）の真骨頂、低温 […]
- 2014/08/15
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検索でこのブログに来る人の検索語句
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください このブログそのものにはアクセスログを取る機能がないのですが、場所を借りている会社がそれを提供しています。でも内容が貧弱。ですからGoogleのサービスを使っ […]
- 2014/08/12
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煮豚を作ろうと思うけれど・・
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください タコの柔らか煮のストックが出来た。結構量があるのでタコ飯も作れるはず。タコぶつもある。 こんな感じでいくつかストックがあれば、ヨメサンも料理をしないで済むだ […]
- 2014/08/02
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熟成高級肉でローストビーフを作ってみた
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 熟成高級肉っていうのは嘘です。すいません。でもそれを目指してみました。 そもそもそんな肉を売っていても私は買わない。いや買えません。 ではどんな肉を使ったの […]
- 2014/06/08
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オーガニックの鶏を買ってみた
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください スーパーへ買物に行った所、スーパーでもオーガニックチキンを売っているのを発見。買ってみました。 キロ単価は11ドル89セントで1.93キロ。価格は22ドル9 […]
- 2014/06/04
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低温調理器ってやっぱり便利～～
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 最近、低温調理がらみでこのブログに（検索で）来る方が増えているようなので、それに関係することを書きます。 先月、アメリカから低温調理器を買いましたが、買って […]
- 2014/06/02
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豚の角煮リベンジは成功・・・・かな？
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください まぁ、本当に豚の角煮には悩まされ続け、料理の科学をかじってああじゃこうじゃと理屈を振り回しての実験も見事に失敗し、もうこれが最後のチャレンジと心に決めてトラ […]
- 2014/05/30
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オーストラリアの肉類
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください オーストラリアの肉に関しては皆さんそれぞれの見方があると思います。牛に関して言えば、日本在住の方は、日本で売られているオージービーフ（日本向けに育てられた牛 […]
- 2014/05/29
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今日も朝から角煮と格闘
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 昨日の夜から夜中に掛けてやった豚バラの下処理はあえなく失敗。というか、私が期待したのとはまるで違う結果。 何を考えていたかというと １ コンフィ（油で煮て脂 […]
- 2014/05/29
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角煮にトライするもあえなく撃沈
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 今まで豚の角煮を何回作ったでしょうか。ありとあらゆる手を使いましたが、私の理想とするような、脂はしっかり抜けていてゼラチンでプルプル、肉は柔らかく箸で持った […]