- 2015/06/12
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胡麻油コンフィがバカうまなので、第二弾を・・・
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください このブログの読者に教えて頂いた「鶏レバーの胡麻油コンフィ」ですが、久々に「こんな旨いものを食った」って感じです。マジっす。（笑） 昨日は500グラムの鶏レバ […]
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低温調理・スロークッカー
- 2015/06/11
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ネットの中の「低温調理」を見て思うこと
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 久しぶりにネットの中で「低温調理」を検索してみました。 結構広まっている感じがしますね。嬉しいです。 ただ、やっぱりわけのわからんことをやっている人が目につ […]
- 2015/06/10
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ハイブリッド調理器がアホで・・・
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください どうしてこうなっちゃうんでしょうかねぇ。 自立型の低温調理機は「湯煎」で低温調理するわけですが、スープをそのまま低温調理するのは出来ないんですね。そりゃ大き […]
- 2015/06/10
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冷凍ステーキをそのまま焼く（再び）
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください このブログに「冷凍ステーキをそのまま焼く」ことに関して２０１４年の３月に書いたのですが、その日記は非常にアクセス数が多く、このブログすべての記事の中で３番目 […]
- 2015/06/08
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バカなオヤジのバカな買い物
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 昨日の失敗したヨーグルト作りのリベンジをしなければなりません。 とりあえず原点に返って、 ◯ 牛乳を使う ◯ 牛乳も加熱消毒する ◯ 器具は全て熱湯で消毒 […]
- 2015/06/08
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ヨーグルト作りで初めての失敗
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください いろいろ条件を変えてヨーグルト作りの実験をしていますが、初めて失敗しました。 ２リットルのヨーグルトでも足りない我が家ですので、先日手に入れた「スロークッカ […]
- 2015/06/05
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「スロークッカー＋低温調理器」ハイブリッド型調理器の使い勝手
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 前から欲しいと思っていたSunbeam社の「MU4000 Duos™ Sous Vide & Slow Cooker」（定価２１９ド […]
- 2015/06/05
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ヨーグルトメーカーで低温調理は考えないほうが良いと思う
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 低温調理に興味のある方から、「どんな器具が良いでしょうか」と質問を受けることがあります。 これに関しては私はかなり細かくまとめて書いているはずで、どういうメ […]
- 2015/06/03
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鶏肉主食化計画のその後
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください ご飯が食べられませんからオカズばかり食べるような食生活。これってお金もかかりますし、満足感がないし、またタンパク質や脂質を多く摂っていると食欲が減退するんで […]
- 2015/05/27
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また自家製パンチェッタを作ろうか・・・
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 肉の熟成に入れ込んでいた時期がありましたが、なんせ時間が掛かること、また私の場合は冷蔵庫を使いますので冷蔵庫の場所をとることからいつの間にやら遠ざかってしま […]
- 2015/05/20
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低温調理と食の安全：何度なら安全なのか？
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 低温調理に目覚めていろいろやるようになって随分経ちますが、自分の中で一つはっきりしないものがあります。それは食の安全に関して。細菌、ウイルスなどの問題はない […]
- 2015/05/14
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骨付きリブステーキの低温調理、三度目のトライ
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 骨付きの分厚いリブステーキを低温調理し、それを冷凍し、後に食べたらどうかという実験。 最初のは冷凍庫に入っているはずのステーキは行方不明になり、二度目は早く […]