オヤジの料理実験＆我が家の食事│Dabo's life in KL, Malaysia

「新鮮な卵を買って」と言われて買った卵が最悪だった

ヨメさんが「新鮮な卵が欲しい」と言い出しました。今、我が家で使っている卵は、多くの日本人がベタ褒めする例のあの有名な卵なんですが、ヨメさん曰く「コロッとしないのよ～」という。これがどういう意味なのか私にもよくわからなかったのですが、「新鮮 […]

我が家は外食はほとんどしないし、当然、高級和食店にも行きませんから、どうにか家で楽しもうといろいろ考えています。今回はなぜかヨメさんと意気投合しまして、奮発していろいろと和食材にこだわってみました。そして、家飲み居酒屋の開店。（笑）ま […]

マレーシアではどこでも売っている冷凍フィレの「Dory（バサ＝ナマズ）」ですが、やっぱりこれは良いと思う。美味しい～～～♫っていう魚だとは思わないけれど、白身で癖がほとんどなくて私の大好きな「フィッシュアンドチップス」と言えばこの魚でゴー […]

前の日記で、「冷凍のキハダマグロの赤身」の【解凍方法】と【切り方】を変えたら今までとは違う美味しさになったと書きました。（この日記）その解凍したマグロを二日間、冷蔵庫にいれておいたところ、身はもっと締まって色も綺麗な赤に変化。その写真を […]

皆さんは冷凍マグロをちゃんと解凍できますか？我が家の解凍方法では全く美味しくなかった私は今まで全く駄目だったんですよ。真空パックされた状態で氷温解凍をしていたのですが、水っぽくて美味しくなくて・・・。だから家で食べる場合は良い冷凍マグロ […]

私は狂っているかもと自分でも思うくらいの「タコ好き」で、できることなら常時、家には在庫を持っていたいくらい。でもそれは不可能なのね。すぐ食べちゃうから。（笑）タコと言ってもいろいろで、この１０年ぐらいは「ミズタコ」を食べる事が多いです。 […]

ラムチョップを食べたのは何年ぶりだろうか。少なくともマレーシアに来てからこの5年、食べたことはない。ましてや自分で焼くなんてのは・・・、10年ぶりぐらいかなぁ。好きじゃないってことはなくて、でも大好きでもないのだけれど、食べるチャンス、 […]

常により良い（＆よりリーズナブルな価格の）牛肉を探し続けている私ですが、今回は「煮込み用に最適な牛肉」にやっと出会えました。今まで煮込み用に何を使っていたかというと（スーパーで売っている）「Soup Meat」、「骨付きShort Rib […]

皆さん、Doryという冷凍魚のフィレは良く使いますか？メコン川周辺で養殖され、世界に輸出されている【ナマズ】ですが。（世界的には、日本でも【Basa＝バサ】と呼ばれる）（＊注１）我が家はこのDory（Basa＝バサ）はゴールドコースト時 […]

冷蔵庫の奥の方に、なんと「梨」が放置されているのを発見。韓国の梨です。いつ頃買ったのか覚えていないのだけれど、デリバリで買ったものなので調べてみたら3週間以上経っているのがわかった。この梨が不思議なのは「まるで腐っていない」ということ。 […]

日本のサランラップって良いですよね。どうしてああいうのがマレーシアで売っていないのか不思議。ゴールドコーストにも売っていませんでした。ただたま～に似たようなしっかりしたラップが売っていることもあるのね。でもまた買おうと思うと売っていなかっ […]

皆さんはフランスのバターって美味しいのをご存知でした？私は近年までそんなことは一切知らずに、「普通のバター」を何十年も使い続けていました。ところが偶然、「フランスの発酵バターは美味しい」というブログを読んで、こりゃ試してみるしか無いと思 […]