オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）│Dabo's life in KL, Malaysia

ネットの中の「低温調理」を見て思うこと

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください久しぶりにネットの中で「低温調理」を検索してみました。結構広まっている感じがしますね。嬉しいです。ただ、やっぱりわけのわからんことをやっている人が目につ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいローストポークは本当に久しぶりです。美味しかった～～～。豚バラを巻いたローストポークなんですが、分厚く切って、ソースはいつものアップルソース。豚にはアッ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいどうしてこうなっちゃうんでしょうかねぇ。自立型の低温調理機は「湯煎」で低温調理するわけですが、スープをそのまま低温調理するのは出来ないんですね。そりゃ大き […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいこのブログに「冷凍ステーキをそのまま焼く」ことに関して２０１４年の３月に書いたのですが、その日記は非常にアクセス数が多く、このブログすべての記事の中で３番目 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください２つの方法で同じ種を使ってヨーグルトを作ってみました。１　スキムミルク＋難消化性食物繊維（代替甘味料）で、低温調理器で４１度の１８時間。ホエーの量が半分を […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください昨日の失敗したヨーグルト作りのリベンジをしなければなりません。とりあえず原点に返って、 ◯　牛乳を使う ◯　牛乳も加熱消毒する ◯　器具は全て熱湯で消毒 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいいろいろ条件を変えてヨーグルト作りの実験をしていますが、初めて失敗しました。２リットルのヨーグルトでも足りない我が家ですので、先日手に入れた「スロークッカ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいヨーグルト作りを始めたのは良いですが、ガブガブ飲めるヨーグルトを目指して結構美味しいのが出来るのは良いのですが、１日２リットルでも足りません。ということで […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいいかに手抜きで低コストの「飲むヨーグルト」を作るかいろいろ実験しています。今回は「スキムミルクだけで作ったヨーグルト」。今までは砂糖、ブドウ糖（グルコー […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください人体実験シリーズです。玄米が良いと言われていますよね。栄養満点だと。私が玄米に興味をもったのは栄養とかギャバがどうだとかそういうことではなくて、難消化性 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいいかにヨーグルトを簡単に低コストで作るか実験をしていますが、スキムミルク（粉）と代替甘味料だけで作ってみました。入れる量は適当です。（笑）とりあえずどん […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください前から欲しいと思っていたSunbeam社の「MU4000 Duos™ Sous Vide & Slow Cooker」（定価２１９ド […]