- 2015/06/26
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豚の角煮は卒業、もう作らないけれど・・・・
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 豚の角煮に関してはかなり悩み続けて、でも試行錯誤のすえ、最初に低温調理、そして一晩寝かせて、次の日に蒸すという方法でどうにかなるのは前に書いたとおり。使う肉 […]
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低温調理・スロークッカー
- 2015/06/24
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ビフィズス菌培養中＆ケフィアグレインは中止決定
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 自作ヨーグルトですが、自分の好きな感じで作れるようになりました。主に作っているのは ◯ ブルガリア系ヨーグルト（市販のヨーグルトから） ◯ ミルクケフィア（ […]
- 2015/06/24
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オーブンって使うのが難しいんですね～
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください デスクトップ型のそこそこ利口なオーブンを手に入れてほぼ毎日遊んでいますが、狙ったとおりに出来たことは一度もありません。 ◯ 素材の特徴 ◯ 素材の量 ◯ 素 […]
- 2015/06/22
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鶏モモのテリーヌを作ったけど・・・
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 久しぶりに鶏モモのテリーヌを作ってみました。 手の込んだことは一切していませんが美味しかった～～～。 材料は鶏モモ、上のところだけで骨付きでした。骨を外して […]
- 2015/06/20
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真面目に鶏レバーのパテを作ってみた
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 鶏レバーのゴマ油コンフィが発端でいろいろ実験していますが、鶏レバーと言えばやっぱりパテですよね。ですからパテでゴマ油風味のものを作ってみようと思いました。で […]
- 2015/06/19
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鶏レバのゴマ油コンフィは美味しいけれど・・・
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 鶏レバーをごま油で63度でコンフィしたら美味しいと読者からの情報をもらい、作ってみたところ、激ウマだったの書いたとおり。（ここをクリック） この時は500グ […]
- 2015/06/17
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低温調理器「Anova」の新旧比較
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください なぜか、我が家にAnovaの新型（現行商品）が・・・・・ 一緒に動かしてみました。 新しい方はほんのちょっぴり短くて細身。デザインは洗練されていて非常に見や […]
- 2015/06/17
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「低温調理して冷凍したステーキ」を解凍して焼いて食べる実験
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください かなり前に、「低温調理後に冷凍したステーキを解凍して食べたらどうかの実験」をしてみようと思いましたが、冷凍しておいたはずのステーキが行方不明になりまして（本 […]
- 2015/06/16
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オーブンでローストビーフを焼いてみた
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 低温調理ではなくてオーブンでローストビーフを焼いてみました。 オーブンでローストビーフなんて・・・何年ぶりでしょうか。このコンドに来てからは初めてです。 肉 […]
- 2015/06/15
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鶏肉の長時間「低温調理」って面白く無いかも
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください ヨメさんに「温度男」なる軽蔑だか尊敬だか呆れられているんだか、そんなアダ名を付けられた私ですが（笑）、「低温調理」ばかりにこだわる限界も見えてきたような気が […]
- 2015/06/13
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もう角煮づくりは卒業かな？
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 角煮にはかなり入れ込みました。 なかなか思うようには出来ませんし、オーストラリアの豚肉ってそもそも日本の豚肉と違うんですよ。オージービーフだってそうでしょ？ […]
- 2015/06/12
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牛タン、オックステイル、カルビで作るビーフシチュー
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 久しぶりに牛タンを食べたいなと思いつつ、買い物に行きました。 牛タンには普通のものと塩漬けのものがあって、私は塩漬けの方が美味しいと思っていていつもそれを買 […]