- 2014/05/13
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自家製パンチェッタもどきとボラのカラスミ
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 自家製パンチェッタですが、なーにも知らないのに適当に作り始めたものがそろそろ出来上がりました。 まだまだ熟成が足りない感じはあって、あと２－３週間は寝かした […]
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2014年5月
- 2014/05/12
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肉や魚の熟成に関して
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください パンチェッタもどきや日本伝統の新巻鮭、ボラの子のカラスミの製法を真似ていろいろやっていますが、色々なことがわかってきました。 キーワードは「塩」なわけですが […]
- 2014/05/12
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禁制品の送付に関して
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください カイワレ大根の日本からの送付で、転送サービス会社から「禁制品のために送付できません」と連絡を受けたのはこの前、書いたとおりです。 それに関して、オーストラリ […]
- 2014/05/11
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特選モヤシ＆カイワレ
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください モヤシやカイワレを単に野菜、あるいは薬味に使うという考え方なら自分で育てる必要もないと思っています。欲しいと思った時に買ってくれば十分。でも健康志向でいくの […]
- 2014/05/10
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種子の輸入でトラブっています
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 日本からの種子の輸入ですが、追加で購入した「カイワレ大根」を日本から送付できないとの連絡が転送サービス会社から来ました。御用聞キ屋です。 今まで何度と無く直 […]
- 2014/05/10
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カイワレにも肥料が必要？
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください モヤシやカイワレに肥料が必要か否か。 基本的には無くても良いとは思うんですが、 ○ 育てる種類による ○ 育てる期間による ってことなんだろうと思います。 […]
- 2014/05/10
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自家製ハムはなぜ美味しいのか
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 凝り性ですから、どうせ作るなら美味しくて安全なものを作りたいと色々調べているのですが、自家製ハムを作っている個人のサイトを見ると、ほとんどが 「美味しい～～ […]
- 2014/05/09
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ダボ式新巻き鮭のその後 そして脱水に使う媒体いろいろ
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 私はオーストラリアの「鮭しか無い状態」にはいささかウンザリで見るのもイヤになっていますが、塩鮭は別。ただ、今の塩鮭って「塩をした鮭」であって、昔食べていた「 […]
- 2014/05/08
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カイワレの手抜き栽培はやっぱり簡単ではない
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 趣味でカイワレを育てる人は、まぁガーデニングもそうですが、毎日暇があれば様子を見たり、水をやったり水を替えたり、我が子を育てるがこどく面倒を見ますよね。私も […]
- 2014/05/07
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最近失敗した料理の数々
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 美味しそうな鴨肉を見つけましたので買ってきました。私としてはローストしようと思っていたのですが、フト、リエットなるものを作ってみようと思いました。いわゆるコ […]
- 2014/05/06
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やる気満々で買い物に行ったのに・・・
古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください 今日は結構やる気満々で気合を入れて買い物に行ったんですよ。 何を買うかって？ ボラの卵。（笑） カラスミの作り方でちょっとひらめくことがありまして、この際、 […]