鶏皮でチップスというか煎餅というか、それを作ったのは何十年ぶり。
肉屋でただでもらってきた鶏皮がありますので、それで作ってみました。
ったく「ただ」だとすぐ喜ぶやつ。（笑）
美味しかった～～～～。＼(^o^)／
作り方は簡単。
これ、本当に美味しい。そもそも私は鶏で一番好きなのが皮ですし～。
ところでこの油は捨てずに取っておきます。これで卵焼きでも炒めものでも作ると美味しいんですよね～～～。
お金を払った本体の方（笑）。もも肉（Thigh）のスキンオン、オフボーンズ（皮付き、骨なし）に切ってもらったものですが、これは唐揚げに。
これも美味しかった～。
最近、我が家の鶏の唐揚げですが、今までとは違う作り方が多くなりました。前は「タレに浸けておく」タイプの唐揚げでしたが、最近は軽く塩コショウするだけ（たまにガーリックパウダー）。そして衣ですが片栗粉ではなくてコーンスターチを使うようになりました。この方がパリパリになるし、あとでベチャっとならないんですね。油がほとんど汚れないのも嬉しい。（笑）
で、出来上がりにケチャップだとか韓国風、台湾風五味ソースとか、適当につかいます。醤油味では最近ほとんど食べません。
この唐揚げが美味しかったのは、肉屋で丸ごと一匹から下ろしてもらったからかもしれませんね。店には腿や胸肉など色々並んでいますが、丸ごと一匹は奥の冷蔵庫から出していました。だから新鮮さが違うのかも。
肉って鮮度が・・って言いますが、私はそれは大嘘だと思っていまして、牛肉も豚肉も普通の肉は１－２週間熟成させてから店頭に並ぶんですよね。でも鶏肉だけは別で、「朝採り」が一番。２４時間後が美味しいと言われている。この鶏は新しいから美味しかったのかも。スーパーの味のないような鶏肉とは随分違うと思いました。
うーむ、これってオーガニックのフリーレンジ鶏ですが、やっぱり違うのかなぁ。見た目は日本の地鶏みたいな赤味の強い色じゃなくて、肉質も固めってこともなし。
やっぱりあの肉屋から買ったほうがよいのだろうか。オーガニック専門店。黒豚、黒豚の背脂もこの店から。マーメイドビーチにも店舗があります。
Gold Coast Organic Meats
Shop 4 Bronberg Plaza Shopping Centre
150 Slatyer Ave, Benowa
