オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）│Dabo's life in KL, Malaysia

久しぶりに「低温調理」の話題　【備忘録】

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください最近は「低温調理」に関してブログに書かなくなりましたが、止めちゃったわけじゃありません。いろいろ試行錯誤は続けていますし、また基本的なことはかなりわかってき […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください田丸屋＠Lot10の牛すじ肉には本当にお世話になっていますが、これで牛すじ煮込みを作ったことはなかったので作ってみることに。今回使ったのは６００グラムぐら […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいシェフが変わると料理の質も味も全くわかってしまうということは普通に起きますが、自分が気に入っている店でそれが起きるとがっかりしますね～。我が家の場合はあち […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください田丸屋だけでしか売っていない（と思う）「牛のすじ肉」ですが、それがかなり美味しくて使いみちがあるのは何度もここに書いています。ブキビンタンに用事がありまし […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください先日、夜中の「調理実験」でマナガツオ似の「Golden Pomfet」を蒸して食べたことを書きました。本当に美味しかったのですが、それを息子がしつこく言う […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください海外に出ると「韓国産」「中国産」の食品が「和食材の代替品」に使えるので重宝するのは我が家だけではないと思います。また韓国料理、中華料理を家で作って食べる人も […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいまた大げさな～～～～、って私も思う。m(_ _)m たまにLot10に行きたくなります。「あんず」のトンカツも食べたいし、「トラジ」の牛タンは絶品だし、そし […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください最近、買い物に行って感じることは「牛肉が高くなった」ってこと。我が家はなぜかマレーシアに来てから「牛のステーキ」を食べなくなったのですが、価格だけは気にな […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいあえて「マナガツオもどき」と書きましたが、マナガツオに似ているGolden Pomfretを久しぶりに食べました。この魚が美味しいのはわかっていたのですが […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください天ぷらって難しいですよね。でも自宅で天ぷらを揚げてうまく行ったときの喜びは半端じゃないのは、料理実験を趣味にしだした私でもよく分かる。我が家には大型の冷蔵 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいマレーシアへ来て驚いたことの一つとして、豚肉が結構美味しくて、そして「角煮」を簡単に作れるということ。ゴールドコーストにいるときにどれほど角煮に悩まされた […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください待望の「ミンサー」（Meat Mincer,　Meat Grinder)を手に入れてミンチが簡単にできるようになりましたが、さてさて、何を作りましょうか。 […]