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ヨーグルト

    • 2015/10/31
    • 0件

    ヤクルトの増殖は牛乳じゃなくてスキムミルクを使う

    最近の我が家の「飲むヨーグルト」ですが、市販のヨーグルト(ブルガリア系+ビフィズスを種に使い増殖させるのにはちょっと飽きてきましたので、ヤクルトを使うようになりました。 ヤクルトの増殖に関しては何度か書きましたが、ポイントがあるようです。そ […]

    • 2015/10/22
    • 4件

    ヨーグルト:ヤクルト密造計画に変更

    ヨーグルトを作るようになってからどの位経ちましたかね。 最初はわけがわからずいろいろ作ってみました。 ◯ 日本から取り寄せたカスピ海系 ◯ 日本から取り寄せたブルガリア系 ◯ 日本から取り寄せたケフィア ◯ 日本から取り寄せたビフィズス系 […]

    • 2015/07/07
    • 4件

    自作ヨーグルトをこのまま続けるべきか・・

    ヨーグルトも私にしてみると「低温調理」みたいなもんなんですが、一日がかりってのが結構負担になってきています。それも毎日。 そしてですね、何で低温調理に今までこだわってきたかといえば、それは間違いなく美味しいから。 ではヨーグルトは? ここが […]

    • 2015/06/18
    • 2件

    怪しげなケフィアを自宅培養してみる

    ヨーグルトやヤクルトの自宅培養を毎日やっていますが、家族には大好評です。食べるヨーグルトじゃなくて我が家は「飲む」ことに拘っています。でも「飲む」ためのヨーグルトを別に作るかというとそういうことじゃなくて、普通のヨーグルトでも撹拌してしまえ […]

    • 2015/06/08
    • 5件

    ヨーグルト作りで初めての失敗

    いろいろ条件を変えてヨーグルト作りの実験をしていますが、初めて失敗しました。 2リットルのヨーグルトでも足りない我が家ですので、先日手に入れた「スロークッカー&低温調理器」のハイブリッド鍋に直接入れて作ったのです。 使ったハイブリッド機はこ […]

    • 2015/06/07
    • 0件

    スキムミルクだけで作ったヨーグルト

    いかに手抜きで低コストの「飲むヨーグルト」を作るかいろいろ実験しています。 今回は「スキムミルクだけで作ったヨーグルト」。 今までは砂糖、ブドウ糖(グルコース)、代替甘味料(難消化性食物繊維)などを入れて実験してきましたが、スキムミルクだけ […]