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やっぱり秋なんですねぇ、山芋が出始めました。
って、日本の山芋はなくて、ヤム芋ですが。
ヤム芋って赤と白があって、今回買ったのは赤。実際には紫で、皮のすぐ下が紫色になっています。でも中身は同じ白。だからこの色が気になるようなら厚めに皮を落とせばOK。
それをおろすんですが、こんな感じになります。
結構ボッテリしてますので、出汁で割って味付け。生卵を入れたり。
今の時期は出始めなので、身が柔らかいというか水分が多く、日本の山芋とそっくりでした。これが時期が終わる頃になると堅くなってくる。またアクも強くなる。
美味しかった～～～～～。