最近、定期的にラブラドールにある魚屋のチャリスに行って何か面白いものがないのかチェックするんですが（息子が行った時に大きな白子を売っていたこともあるらしい）、今日は久しぶりにタコを買ってきました。３杯。２杯で良かったかも。（笑）
頭が付いていますが内臓は綺麗に掃除してあります。そして多分塩して洗濯機で回しているんでしょう（笑）、ヌメリも何もないのでそのまま調理できます。
これをたっぷりのお湯に少々の塩を入れて適当に茹でます。茹で過ぎるとどんどん縮むだけですから注意。茹で上がりはこんな感じ。
ぶっとくて美味しそうな足だけ4,5本別にします。これはお刺身用。タコぶつですが。残りは大きめのぶつ切りにして、（私の場合手抜きですから）そばツユを適当に入れて煮ます。この時も煮過ぎるとどんどん小さくなるばかりなので（でも非常に柔らかくなる）適当なところで火から下ろす。
これはオカズというより主食です。なーんて嘘ですが、でも結構ガッツリ食べます。薄味にしているとこれが結構良いオヤツになるんですね。タウリンたっぷりですし、いくら食べても血糖値は上がりませんし、良いと思います。作りすぎてもOKで、冷蔵庫で結構持ちますし、また煮ればもっと柔らかく仕上がるし、炊き込みご飯もばっちり。それを冷凍しておいても良いし、タコって結構量があっても良いと思います。
でもねぇ、チャリスのこのタコですが、前はもっと美味しいタコを売っていたんです。今のタコは前と形も違うし、茹でて刺し身にしてもイマイチなのね。でも煮たらOK。ただ、これも水蛸なんでしょうが、煮るとどんどん小さくなります。そこに注意すれば良いかと。たまに太くて大きな水蛸の足だけ売っていたりしますが、あれよりはこの方が良いと思います。
昔は「カーディナル」というブリスベンにある海産物の卸屋から「テンタクル」という名称のタコを買っていました。あれも水蛸なんでしょうが、美味しかった。今でも売っていると思いますが、１ロット１０キロなので、共同購入でもしない限りどうにもなりません。友達の4,5組の家族で共同購入するようにすれば、いろんなものが安く手に入るし良いのですが、もう細々と生きているジジババですから今ではそういう気も起きません。でも若い人たちなら是非やるべきだと思います。
そういえば、新しくオープンする予定のカラーラの「日本人の魚屋さん」ですが、今月末ぐらいのオープンらしいですね。本当に楽しみです。それと、ココスって今、改装がどんどん進んで綺麗になっていると聞きました。昔とは随分違うイメージらしい。どんな風になっているのか、その内、行ってみることにします。
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