トンカツって美味しいですよね～。
月一では食べたいと思いますが、自分の家では作らない。
理由は「美味しいロース肉が見つからない」のと、「面倒くさい」のと、「デリバリーの方が美味しい」から。
お店で食べるトンカツとしては、私は「Lot10のあんず」が良いと思うけれど、「まめとん」なら家の近くに複数店あるし、デリバリーで取ってもすぐに来るし、【温かいうちに食べられる】ので、まめとん一択。
でも「まめとん」も６年前でしたっけ？オープン当時の方が美味しかったと思う。じゃ、今は駄目かというとそんなこともなくて、私にはまめとんで十分美味しいと思う。
でも「味噌汁が美味しくない」「ちょろっと付いているタクワンにイラッとする」「和辛子の量が少ない」のはいつも気になっていて、それはお店で食べても同じ。
それでも私にしてみると、まめとんは十分美味しくて、点数をつければ８０点かな。それをデリバリで頼むと６０点ぐらい。
でも家で作れば５０点以下だから、まめとんの圧勝。（笑）
このデリバリで我が家は幸せになれる。
頼むのは「ジャンボロースカツ定食」の一択。
ただ、「品質が一定じゃない」のはいつも感じることで、大体が「揚げ過ぎ」だと思う。
今回もそうで、もちろん焦げているなんてことはないし、肉がパサパサってこともないのだけれど、その危ない境界線に近かった。
う～～む、残念。と思うのだけれど、「自分の家で作った時のトンカツ」よりは美味しい。（笑）
日本の方々には考えられないと思うのだけれど、マレーシアにはトンカツで豚肉を食べるという習慣がないから【トンカツに合う豚肉】がまず売ってないのね。
私はトンカツは「ロースのみ」でフィレは食べない。これは牛肉も同じだけれど、肉のうまさって「脂身にある」と思うから。
日本のロース肉ってちゃんとその辺を考えてあって【適度な脂身】があるのね。
でもマレーシアでは「脂身が好きならバラ肉を食べろ」ってことなんだろうと思うけれど、ロース肉はわざわざ「ロース芯だけ」というのが多いのね。
こういうロインならポークショルダーかポークカラーの方が良いのだけれど、これだとなぜか、トンカツではなくて「ローストポークにしよう」となってしまう。
それと、私が思うに、トンカツの【揚げ方】って凄く難しいと思うんですよ。ほんのちょっとの火加減と揚げ時間の違いで「揚げ過ぎ」になったり。肉が厚けりゃ火の通し方はもっと難しくなるし。
だからトンカツなのに「低温調理をする」わけです。６３度ぐらいで、そしてそれに衣を付けて揚げるのだけれど、我が家には「生パン粉」は無いし、やっぱりトンカツって「ラードで揚げる」から美味しいんじゃないですかね。
だから我が家のトンカツは５０点以上の点数はとれないのね。
まめとんの圧勝です。（笑）
