オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）│Dabo's life in KL, Malaysia

鶏モモのテリーヌを作ったけど・・・

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください久しぶりに鶏モモのテリーヌを作ってみました。手の込んだことは一切していませんが美味しかった～～～。材料は鶏モモ、上のところだけで骨付きでした。骨を外して […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください「スムースに作るのは大事だけれど、中にレバーの固まりも散りばめるように入れるのよ。そういうのをレストランで食べた。」ですと。なるほどですねぇ。間違いなくそ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください昨日作りすぎたハンバーグですが、食べてしまわないとしょうがないので今日もハンバーグ。でも大好物だから嬉しかったりして。（笑）読者の方から「ハンバーグの低温 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください鶏レバーのゴマ油コンフィが発端でいろいろ実験していますが、鶏レバーと言えばやっぱりパテですよね。ですからパテでゴマ油風味のものを作ってみようと思いました。で […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください大好きなハンバーグですが、ここのところ食べていませんでした。久しぶりにつくろうと思ったのですが、ミンチを作るのは面倒なのでスーパーで売っている牛と豚のミン […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください鶏レバーをごま油で63度でコンフィしたら美味しいと読者からの情報をもらい、作ってみたところ、激ウマだったの書いたとおり。（ここをクリック）この時は500グ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください新しく我が家の一員となった卓上オーブンですが、使い道がありますね～。結構大きめなビーフの骨付きリブを焼きました。こんなのを家で焼くのは何年ぶりでしょうか。 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいなぜか、我が家にAnovaの新型（現行商品）が・・・・・一緒に動かしてみました。新しい方はほんのちょっぴり短くて細身。デザインは洗練されていて非常に見や […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいかなり前に、「低温調理後に冷凍したステーキを解凍して食べたらどうかの実験」をしてみようと思いましたが、冷凍しておいたはずのステーキが行方不明になりまして（本 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください低温調理ではなくてオーブンでローストビーフを焼いてみました。オーブンでローストビーフなんて・・・何年ぶりでしょうか。このコンドに来てからは初めてです。肉 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください鶏のネックを食べる人って私は会ったことがありません。ネットの中を検索しても見つからない。いやいや、見つかりますがそれは人間ではなくて犬とか猫。（笑）ネック […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいヨメさんに「温度男」なる軽蔑だか尊敬だか呆れられているんだか、そんなアダ名を付けられた私ですが（笑）、「低温調理」ばかりにこだわる限界も見えてきたような気が […]