オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）│Dabo's life in KL, Malaysia

分厚いステーキを低温調理して冷凍したらどうなるかの実験

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください今日は激安の魚（BASA）を買いましたので、家計的には大助かり。（笑）となれば、ちょっと贅沢もしようということで、美味しそうな分厚いステーキを買ってきまし […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいナマズと聞くと、「え？」って思う日本人は多いと思うのですが、BASAという名で売られているナマズは本当に美味しいんですよ。そして一番安い部類の魚。（笑）メ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください肉に焼き目をつけると肉汁がでないというのは間違いだとこのブログでも何度か書いていますが、それが実際に間違いであると書いてある書籍があるのがわかりました。「 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください前から気になる食材があったんですよ。豚の足なんですが、でも豚足ではなくて、でもシャンクでもない、なんていうんでしょうね、この部分。Hockですかね。踵の部分 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください前の角煮の実験では、最初に蒸すのではなくて、最初に煮て、次に蒸したらかなり良い物が出来たと書きました。（やっと出来た我が人生でベストの角煮をクリック）それ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください一時期中華火鍋に凝ったことがあるのですが、最近ご無沙汰でした。で、友人の中国人が始めた中華料理店でも火鍋があったのを思い出し、ヨメさんと二人で行くことにし […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください前にもちょっとだけ書きましたが、温度計の誤差って大きいんですね。まさかと思うぐらい。結構高いものでもプラマイ２％はあると。安いものだと５％とか？６０度だと […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください昨日の夜からスロークックした鶏のことを書くのをわすていました。昨日の夜中にセットした鶏のレッグの低温調理ですが、美味しかった～～～～～～。６５度で６時間。 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください先日は禁断のアップルパイを食べましたが、今日もパイ。でもねぇ、アップルパイではないんですよ～。これ。このハム、美味しそうでしょ？ゴールドコーストにお住ま […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいマルチクッカーを買ったのは8日でしたか。今日、届きました。３日目に着くなんて驚異的な早さ。凄い。これです。 Sheffield 8 in 1 Cookin […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください皆さん、中国の汽鍋という鍋をご存知でしょうか。私は昨日初めてこれの存在を知ったのですが、私が今やってみたい調理の方向性はまさにこれです。【楽天市場】【汽鍋 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください我が家にも唐揚げにしようと思っていた鶏のレッグがありましたので、スロークックしてみることにしました。この手の調理は久しぶりです。使ったのはこれ。普通にスー […]