オヤジの料理実験＆我が家の食事（外食含む）│Dabo's life in KL, Malaysia

久しぶりの鶏のネック～～

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください鶏のネックを食べる人って私は会ったことがありません。ネットの中を検索しても見つからない。いやいや、見つかりますがそれは人間ではなくて犬とか猫。（笑）ネック […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいヨメさんに「温度男」なる軽蔑だか尊敬だか呆れられているんだか、そんなアダ名を付けられた私ですが（笑）、「低温調理」ばかりにこだわる限界も見えてきたような気が […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください角煮にはかなり入れ込みました。なかなか思うようには出来ませんし、オーストラリアの豚肉ってそもそも日本の豚肉と違うんですよ。オージービーフだってそうでしょ？ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください久しぶりに牛タンを食べたいなと思いつつ、買い物に行きました。牛タンには普通のものと塩漬けのものがあって、私は塩漬けの方が美味しいと思っていていつもそれを買 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいこのブログの読者に教えて頂いた「鶏レバーの胡麻油コンフィ」ですが、久々に「こんな旨いものを食った」って感じです。マジっす。（笑）昨日は500グラムの鶏レバ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいレバーはあまり好きではないのですが、なぜか鶏レバーは好き。牛レバ刺しも、ってレバー嫌いじゃないか。（笑）読者の方から「鶏レバー胡麻油コンフィ」が美味しいと […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください久しぶりにネットの中で「低温調理」を検索してみました。結構広まっている感じがしますね。嬉しいです。ただ、やっぱりわけのわからんことをやっている人が目につ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいローストポークは本当に久しぶりです。美味しかった～～～。豚バラを巻いたローストポークなんですが、分厚く切って、ソースはいつものアップルソース。豚にはアッ […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいどうしてこうなっちゃうんでしょうかねぇ。自立型の低温調理機は「湯煎」で低温調理するわけですが、スープをそのまま低温調理するのは出来ないんですね。そりゃ大き […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してくださいこのブログに「冷凍ステーキをそのまま焼く」ことに関して２０１４年の３月に書いたのですが、その日記は非常にアクセス数が多く、このブログすべての記事の中で３番目 […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください２つの方法で同じ種を使ってヨーグルトを作ってみました。１　スキムミルク＋難消化性食物繊維（代替甘味料）で、低温調理器で４１度の１８時間。ホエーの量が半分を […]

古いエントリーが表示されているかもしれないので、是非、「投稿日」を確認してください昨日の失敗したヨーグルト作りのリベンジをしなければなりません。とりあえず原点に返って、 ◯　牛乳を使う ◯　牛乳も加熱消毒する ◯　器具は全て熱湯で消毒 […]