歳を取るにつれて「食べるものに気を使う」様になりましたが、近年、結構気になっているのが【油】。
オメガ３じゃオメガ６じゃ、オリーブオイルが良いとか、まぁいろいろ知識は入っているのだけれど、私の中ではごちゃまぜって感じですかね。
手っ取り早いのは【サプリメント】だと面倒くさがり屋の私は思うわけで、「マルチバイタミン」「マルチミネラル」「EPA+DHA」を摂っておけば【バランスは取れるだろう】というのが私の基本。
最近、気になるのが「油」ですが、積極的に「良い油を摂る」ことはしていなくて、ただ「揚げ物好き」なのでどの油を使うべきか悩んだあげく、この数年は「米油」を使っています。
でもこの辺も今一度、見直してみようかと。
一時期「（安い）ピュアオリーブオイル」で揚げ物を作っていたのですが、やっぱりこれに戻してみようかと。気になるのは「酸化」ですし、オリーブオイルで揚げると「サラッと揚がる」のはわかっていて、でも当然「エクストラバージンオイル」ではコストが掛かりすぎるので「ピュアオリーブオイル」。
それとどうにもよくわからないのが「オメガ３、オメガ６」で、サプリメントで摂るのも良いけれど、やっぱり「魚の油が良い」ということで、「缶詰」を結構食べるようにしています。これはマレーシアでも比較的安価で手に入りますし。「水煮」ね。
でも「サバ缶はOK」だけれど、「ツナ缶」は駄目なのを知って驚いた。
これは「製造方法に関係がある」とのことで、サバ缶は「サバの切り身」を缶詰にしてそのまま熱処理をするので「サバの油」を摂ることが出来るけれど、「ツナ缶」の場合は「油を入れている」のだそうで、「魚由来の油はない」と考えたほうが良いのだそう。
マジっすか。
使いやすいのは「ツナ缶」で、健康のためにも良いと思っていたのですが、「サバ缶」も好きなので、今後は「サバ缶を多く使う」ようにしようかと。
また日本では「サラダオイル」というわけのわからない油が多いですが、これは「野菜由来の様々な油」の【総称】だそうで、中には「混ぜてあるものもある」と。これが悪いわけじゃないのだけれど、「健康を考えた場合」には【ピンポイントで油を選びたい】と思うので、サラダオイルは選択肢から外すことに。
と言ってもマレーシアでは「サラダオイル」は【日本からの輸入品】で当然、高いですからそれを買うことはほとんどなし。
今後は
◯ サバ缶を増やす
◯ 揚げ物は（安い）「ピュアオリーブオイル」
◯ 火を通さずに使う油は「（本物の）エクストラバージンオイル」
◯ エゴマ油、アマニ油は「オメガ３」で良いと言われるのでそのうち使ってみようかと。でも「高い」のね。これらは「料理で使う」というより「調味料」として使う。「過熱はNG」。
でやっていこうかと。
またエクストラバージンオイルですが、この世界って滅茶苦茶で、「エクストラバージンオイル」と表記されていても【偽物ばかり】の世界。これは「世界統一の基準がない」からで、日本のエクストラバージンオイルのほとんどは国際基準（IOC）ではエクストラバージンオイルとはならないとのこと。
その理由は「日本のJAS規格が緩く法規制が十分に及んでいない」ことや、世界的には「安価な油の混和・輸送中の品質劣化」があって、「本物は非常に少ない状態」らしい。
だから本物を手に入れるにはボトルのラベルに記載されている「国際的な第三者認証マーク」をチェックするしかない。また「光には非常に弱い」から「中身が見えるエクストラバージンオイルはアウト」だという。
マレーシアでも事情は同じで、本物を見分けるには「欧州の認定マーク」を見るしか無いのかも。
ただ「もっと大きな問題がある」わけで、それは本物か偽物か以上に【美味しいのかどうか】で、こればかりは「買ってみないとわからない」し、でも「何本も買って比べるのは不可能」。
そこで私は、非常に気に入っている「イタリア料理のプロ」で「インフルエンサー」でもある【ファビオ君】のオススメを探すことに。
おっとぉ、彼の「オススメバージンオイル」の動画が見れなくなってる。(┰_┰)
でもま、彼が一押ししていて、彼の料理動画でも良くでてくる「Lorenzo」というブランドの「No１とNo5」を買ってみたら非常に美味しいと思ったので、この4,5年はこれに決めています。
Lorenzo No１は青臭さが若干あって、新鮮な感じがあるし、Lorenzo No5は「万能タイプ」で我が家では「Lorenzo No5」を使う量のほうが多い。
どこで売っているかですが、イタリア料理で有名な「bottega（ボッテガ）」です。結構、高いですが、大量に使うわけでもなく、美味しいのでOK。
Bottega Mediterranea – Italian Deli, Cafe & Restaurant in KL…
また、前にも書きましたが、マレーシアに来てから「フランスの発酵バターの美味しさ」を知り、それにハマっていますが、私の一番好きなPamplie（パンプリー）の【無塩】がこの数ヶ月、手に入らないので困っています。
これらはマレーシアに来てから知ったものですが、これらがあるだけで「食生活がガラッと変わる」から面白いと思う。
若い頃から知っていたら良かったのに・・・と思う。
