皆さん、毎日でも食べたい料理ってありますかね。
私にはいくつかあって、それだけあれば十分とは言えないにしても生きていける。
トップバッターはこれ。（笑）
次はこれ。これに関しては「お昼は毎日これ」なんて生活をしたことがあるほど好き。
そしてこれ。これはグアム料理で「チキンキャラグイン」という。
ヨメさんが久しぶりに作ってくれた。
これはグアムに入り浸っている頃は「ほぼ毎日食べた」ぐらいにグアムでは【定番料理】で、本当に美味しいし飽きない。
焼いた鶏のモモを割いて、フレッシュココナッツと合えたもので、それに醤油とお酢ベースの「フィナデニソース」を掛ける。ご飯は「ココナッツミルク」で炊いたもの。
これを大量に作ってもあっという間に無くなるのがいつものこと。
そしてこのフィナデニソースは万能で「何にでも使える」のね。グアム時代、私が食べられないおかずだらけだった時に、「固くなった冷たいご飯（炊きたてを食べる習慣がない）」にこのソースを掛けて食べたのを思い出します。それでも美味しく食べられる。
鶏のものではなくて、牛肉だったり生魚だったり「キャラグィン料理」はいろいろあるのだけれど、私は「チキンキャラグイン」が一番好き。
どうしてこれを家で食べるかというと、結婚前にヨメさんを連れてグアムに３ヶ月間、ローカルの友人宅に居候した時にヨメさんが覚えた料理の一つ。
味はほぼ再現できているのだけれど、一つだけ違う。それは「鶏は焚き火で焼くのがグアム流」で、やっぱり「オーブンで焼いた鶏肉」とは一味違う。
でもこの美味しさもグアムも知らない子どもたちにもヨメさんが作ることは多く、幼い頃から子どもたちもこれが大好物で、今でも同居している長男は「チキンキャラグインを作ってほしい」とヨメさんに言うこともあるくらい。
チキンキャラグインの作り方。
フィナデニソースの作り方。
