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アルファンシノ。日本で言うキンメだけれど、カマと切り身を塩麹に漬けたものを今日焼いて食べてみた。
う～～～～む
美味しくない。頭は味噌汁にした（新鮮とは言えないので吸い物にするのに躊躇した）けれど全く感激も何も無し。
やっぱりアルファンシノはアルファンシノでも質、新鮮さに問題があるのかも。
まだ切り身を鍋にする方が良いかも。
良い魚に出会うのは本当に難しいと思う。こんなことなら日本食料品店で買う冷凍の魚、切り身の方がよっぽど美味しい。
今のところ、鮭の腹身を買ってきて塩麹漬けにするのが一番かな。
残念・・・・・・・